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鸡蛋，基本是每个人天天都会吃到的营养美食。早在经济还不发达以前，鸡蛋都是小规模散养鸡产的蛋。随着养殖科学技术的提高，大规模的养殖业蓬勃发展，鸡的产蛋量几十倍的增加，解决了我国餐桌上鸡蛋的供给问题。

随着生活水平的提高，人们对饮食质量水平也提高了要求。很大一部分人热衷于吃高价格、口感好的散养鸡蛋。称之为口感香甜、营养更丰富、无激素等优点。

那么，散养鸡蛋（土鸡的鸡蛋）和养殖鸡蛋（普通的鸡蛋）区别真的很大吗？

1、含有营养的区别

世界各国的专业检测机构，都给出了很详细的检测数据。用来对比散养鸡蛋和养殖鸡蛋营养价值有什么不同，最终均为如下结果。

散养鸡蛋：个头一般比较小，但蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2的含量比较高，所以其蛋黄更大、颜色更深。

养殖鸡蛋：营养较均衡，含有丰富的铁、钙、镁等矿物质元素，其胆固醇和脂肪的含量一般要比土鸡蛋低。

两者的营养结构差不多，养殖鸡蛋甚至比散养鸡蛋营养更丰富，而且更健康。

2、口感上的区别

而在口感上面的时候，土鸡蛋比较香嫩，而且吃起来是没有蛋腥味。吃到嘴里鸡蛋的香味浓一些。而养鸡场里面饲养鸡产出来的蛋，吃起来有鸡蛋的腥味，所以很多的人愿意去吃土鸡蛋而不愿意去吃养鸡场产的鸡蛋。

其实随着养殖科技技术的进步，养鸡的饲料也是在不断调整着配方，优化饲料的结构。现在的养殖鸡蛋虽说香味比散养鸡蛋要差一些，已经不像以前比较重的腥味了。

3、健康上的区别

台湾和欧盟的研究人员都发表过论文，检测“散养鸡蛋”（有机鸡蛋）和“笼养鸡蛋”的二噁英含量。二噁英是一种因为燃烧产生的环境污染物，长期大量摄入有致癌的风险。

台湾研究人员在散养鸡蛋中检测到的二噁英含量是笼养鸡蛋的 5.7 倍。欧盟的检测结果与此类似，其中还有相当大的一部分样品，二恶英含量甚至高于欧盟所允许的安全标准。

“散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高”的这个事实引起很大的关注。

在现代化养殖场里，得益于统一标准的卫生检测，对洋鸡饲养环境和饲料卫生的要求都有要求和控制，但就算是这样，还难免偶尔出现感染事故。

对于完全没有监控，到处乱跑觅食的土鸡们，感染的可能性只会更大。只是大家不关注土鸡蛋的污染，没有人拿去检测而已。散养鸡蛋是不建议生食或者半熟食用的，以免引发病菌感染。

因为国人对于土鸡蛋的热爱，导致商家对于土鸡蛋的销售也特别青睐。蛋黄的颜色取决于饲料中叶黄素等色素的含量。现代化的养殖技术完全可以通过添加叶黄素，把普通鸡蛋“变”土鸡蛋。以至于你并不能确定你买的到底是不是正儿八经的土鸡蛋。

真正的家鸡蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，家鸡蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。追求味道更好吃才是散养鸡蛋受追捧的主要原因。

看到这里，你对散养鸡蛋和养殖鸡蛋了解了吗？你对鸡蛋的选择是怎样的？