"

杭州临平崇贤一带，人们喜欢吃面食，其中一些面店也格外受欢迎，有的面店火到光是排队，都要等上40分钟，座位还要靠抢（点击查看详情）！为了那一口面，还有不少人从市中心赶到崇贤。

食客会被一碗面打动，不光是因为味蕾上的满足，还蕴含着最动人的美食哲学：袅袅的烟火气，才是生活最真实的模样……

"

世上的美食，大多追求一种恰到好处的平衡，让人有回想的余味。 无论艺术还是美食，其真正价值往往在于余味。

杭州崇贤是典型的江南水乡。无论本地人，还是外地人，吃面者居多，就像天津人爱吃煎饼果子，山东人爱吃馒头，山西人爱吃醋一样，逐渐形成了一种独特的面食文化。无论早餐，还是晚餐，来上一碗面，就能瞬间勾起对生活的全部热情。面食作为食物的表现形式之一，有虾爆鳝面、葱油拌面、仔排拌川、片儿川、猪肝面、大肠面、肉丝汤面、红烧牛肉面、家常臊子面、笋干老鸭面、蒜香排骨面、西红柿鸡蛋面等等。

面的配料多样，制作方式也多样，但是手工面店并不多见。所谓手工面，就是面条自己加工生产，口感筋道，产量有限，所以每天都是限量供应，卖完收摊。

崇贤大大小小的面馆很多，最热闹的要数沾桥的林法面馆。50多平方米的小店，在装修上并不精致，但收拾得非常干净整洁，也没有什么过多的修饰，就是潜伏在街角旮旯里一间普通面馆。 每天早晨5点至中午12点，老主顾们排队等座，只为品尝这一碗地道的手工面。一碗普通的青菜肉丝面，加少许猪油渣，吃着更提味，不仅能感受到面的原味，还有来自肉的香味，一口面，一口汤，鲜香无比，吃了上瘾。旁边就是热闹的农贸市场，吃完面还可以顺道遛个弯、买个菜。

图源/天天看临平

天蒙蒙亮，崇贤沾桥老街上的面馆已经桌满。大家吃着面聊着天，烟火气十足。好酒的食客还会要上一碗白酒，夏天到了拿出来的就是自制的杨梅烧。 大碗喝酒，大口吃面，一口面一口酒，面吃完了，酒也喝光了。此时，酒微微醺，状态刚刚好。著名作家胡建伟写食客吃面，写出了食客们吃了面之后的满足感和热乎劲—— “有些理平头，夹小包，穿中式服装，着布鞋的人物，驱车前往大街小巷，只为寻觅一碗可口的面条。他们擦着额头的细汗，腆着肚子，一脸满足地赞叹……”

确实，有面还得有酒。一碗面条，一碗白酒，生活的美好都盛在碗里。 本地有自己的白酒，产自临平塘栖。这是一款具有大众口味的酱香型白酒，人称“塘茅”，显然这是对酒的最高褒奖。“塘茅”虽不是真正的茅台酒，但口感细腻、丰满，香味浓郁、纯正，余味绵柔、持久。

图源/塘栖好地方

国以民为本，民以食为天。古往今来，食物无疑是人类最首要的生活必需品。每个人对食物的认知并不相同。有的人认为饿了就要吃饭，食物仅仅是用来填饱肚子的；有的人认为人生当以美食为乐事，享受美食的过程就是在享受人生；有的人认为食物能带给我们最原始的感动，在满足自己的口腹之欲的同时找到了真实的自己。 诗酒花茶、对酒当歌；粗茶淡饭、一日三餐。只有对生活有着切肤感受的人，才能真正尝出食之味。再艰难的日子，再不堪的现实，再痛苦的经历，在一碗热面、一杯白酒、一锅热气腾腾的饭菜面前，都显得微不足道。

图源/伴杭游

有这么一家餐馆，位于老旧小区的沿街店铺，非常普通，只有手写招牌，没有华丽门面。店不大，但干净整洁，价格亲民，特别是服务和口碑经受住了时间的考验。这里的每道菜都是现炒现卖，每碗菜都追求精益求精。厨师能干，有一手绝活，烧菜有专业水准。洗菜、切菜、配菜、起锅、烧油，鱼头下锅，放入生姜、老酒、酱油，倒入开水，等锅内沸腾，一份热气腾腾的雪菜鱼头汤随即出锅，色泽金黄诱人、鱼香浓郁持久，一口汤下肚，令人食欲大开……新鲜的食材、丰富的烹饪技巧、合理的营养搭配、充分满足了顾客多样化的口味需求，来就餐者越来越多，生意越来越好。 食客们大多是周边的年轻人，他们厌倦了快餐的标准化格式，就喜欢聚在这里吃个饭，享受老底子的杭州味道和那浓浓的烟火气。苍蝇馆子并不奢华，但它却是市井文化的重要载体。

正如店老板所说：味道或许不能保证是最好的，但食材一定是最新鲜的，我们诚信做人，诚信做事，严格把控好食材，真正做出好味道。对食客来说，在这里的每一次用餐，仿佛在与老友相聚，带给人无尽的温暖。先把菜品做好，力求做到最好，注重食客体验，品质不事雕琢、不加彩饰，口感自然流出、余味隽永。食客们以一带十，以十带百，看似不起眼的小店却有了源源不断的回头客。

摄/北辰

美食，从来不只是满足口腹之欲的简单存在，也能窥见一个地方独有的生活方式。比如在广州， 吃早茶已经成为当地居民日常生活中不可或缺的一部分，不仅是味蕾的享受，更是社交的盛宴。

早晨六点多走进茶楼，已经座无虚席。大家和亲戚朋友一起叙叙旧、拉拉家常、联络亲情友情；与生意上的伙伴谈谈项目、聊聊前景、增进合作互信；与热恋中的情侣谈谈心事、说说未来、加深彼此了解，平心静气享受一段悠闲时光，以早茶开启新的一天。

作家汪曾祺曾经说过：“我想把生活中真实的东西、美好的东西告诉人们，让人的心灵得到滋润，增强对生活的信念。” 先生热衷写美食，我想其实并不在于美食本身，他更加不舍的，是那袅袅的烟火气。萝卜、黄瓜、白菜、咸菜、豆腐、韭菜花，这些最简单的吃食，在先生笔下，都变得可亲、有滋有味。“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”“高邮咸蛋的特点是质细而油多……用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”他抱膝闲坐，笑得开心，用孩子一样清澈透明的眼睛看着大千世界。这个世界充满希望，充满力量，充满感动。

三餐四季，五味百年。无论是崇贤的面、塘栖的酒、广州的早茶，还是那些隐藏在街头巷尾的美食宝藏，吃过后就令人难忘。一地一韵，尽览风土民情，细品人间至味。在方寸之地，在灶火之间，只有去捕捉生活的原味，才能领悟生活的真谛。 人世间离不开烟火味。人间至味都在烟火家常里。

藏在街头巷尾的美食宝藏

它们都在方寸灶火间

用最本真的味道

讲述着生活的真谛

人间至味，不在山珍海味，而在烟火家常

生活的美好，不在远方

而在一碗面、一杯酒、一锅热汤的余韵里

温暖而绵长

你喜欢哪些烟火气十足的美食？

欢迎评论区聊聊！