“啪！”一声脆响，家住保山市隆阳区汉庄镇的王大爷手起刀落，一根浑身是刺的枝条应声而断。他熟练地戴上手套，小心翼翼地从刺丛中摘下顶端那抹嫩绿：“这叫刺老苞，别看它浑身是刺，这可是春天最嫩的一口。第一口下去苦得很，但你要是被它吓跑，可就错过后面的回甘了。”

春日的汉庄镇，田间地头、山野林间，野菜们正竞相舒展。它们顶着嫩绿的芽，舒展着鲜灵的叶，把整个春天的清新与生机，都揉进了那一口鲜嫩里。那这个春天，谁最鲜呢？

刺老苞：带刺的鲜

刺老苞也叫刺头苞、椿头苞，浑身是刺的枝条顶端，却长着最鲜嫩的芽。第一口苦味直冲天灵盖，回甘却悄然浮现——它用苦做门槛，只把清甜留给愿意细品的人。

桑花：低调的鲜

明明是一朵花，却长得像条毛毛虫，挂在枝头三五天就谢了。想吃全靠缘分。可一旦入了锅，凉拌、清炒、炒蛋，还是入馅做饺、煮汤提鲜，它独有的清甜与软糯便瞬间释放——那是枝头的春光，也是山野的温柔。

帕哈：争议的鲜

帕哈俗称臭菜，但闻起来臭，做成菜肴后吃起来却满口鲜香。喜欢的人念念不忘，害怕的人避之不及。那股浓烈的香气，一进汤锅就霸道地把整碗汤都染上自己的脾气。

鼠曲草：念旧的鲜

毛茸茸、软乎乎，自带清润回甘。揉进糯米，包上馅，上锅一蒸，就成了清明时节所有人都在找的那一口——不浓烈，却年年都有人念着。

车前草：不争的鲜

长在路边，踩了也不恼。拔回家煮水，汤色清清淡淡，味道温温柔柔。不像别的野菜那样争先恐后，它只是在你需要的时候，递上一碗清热润燥的甜鲜。

蕨菜：钻出来的鲜

攥着拳头从土里钻出来，一副要和整个世界掰手腕的架势。焯水去涩，热油下锅，它滑溜溜地躲开你的筷子，却在齿间“咔嚓”一声——野得理直气壮，鲜得明目张胆。

香椿、龙葵、春笋、枸杞、白花、鸡角尖……这些大自然的馈赠，正带着泥土的芬芳与春日的生机，涌向汉庄镇的集市。凉拌清炒，入馅做汤，简单烹制便能释放出最纯粹的鲜香。一口下去，满是春天的清爽与自然的本味。这个春天，你最想尝尝哪一味？

白花

鸡角尖

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨映霞 摄影报道

视频制作 杨映霞

一审 孙琴霞

责任编辑 吕世成 严云

责任校对 刘自学

主编 武熙智

终审 编委 李荣