身为土生土长的老福州人，我喜欢的早餐一定是它：福州锅边糊，也叫鼎边糊。外地人来福州总感觉纳闷，为何叫锅边？顾名思义就是粉浆沿着锅边做成的美食。

我小时候，每次天气开始热的时候，就看见姑姑提前一晚浸泡了陈年大米，第二天就开始在自己家石磨上抹米浆，完事后还要买蚬子熬底汤，中午就能吃上好几碗都不腻的锅边糊了。

时代在变化，现在街边的早餐摊随时就能吃到先做的，但是味道却感觉变了，于是我开始自己在家做，不用磨浆，几分钟就能成就的早餐，原来只需这么弄就可以了。

----【家庭版福州锅边糊】----

用到的材料：300克大米粉，30克木薯淀粉，390克水，盐巴3克

配菜：虾、花蛤、青菜、黑木耳、韭菜（也可以用青蒜苗）和芹菜

调味：鱼露，没有就盐巴和鸡精

小贴士：之所以加入木薯淀粉是让口感更接近研磨出来的米浆，吃起来不会太烂。

详细步骤：

1、把300克大米粉，30克木薯淀粉，390克水，盐巴3克混合成细腻的米浆备用，然后准备配菜

2、我用到了黑木耳和青菜，这些全部都要切细丝，因为煮的时间短，所以辅料要细。

3、另外准备一些海鲜，我用了蛏子、花蛤和虾，这些材料尽量选择小一些的，还有小海蛎也是特别鲜美的。提前把芹菜和青蒜切寸段，这是煮锅边少不了的不能省

4、锅倒入少许油，将辅料放入翻炒片刻，加入鱼露，适量的水，盖上盖子烧开

5、用油刷在锅边刷油，这样做目的是防止粘锅，取一个小碗，舀适量的粉浆，沿着锅边迅速淋一圈，马上盖上盖子

6、10秒种的时间，好快啊，马上就可以开盖，用铲子将锅边铲入汤中，加入鸡精、撒入芹菜青蒜断，出锅马上就可以吃了。

每天吃到老福州味的早餐，对于我来说是特别满足的一件事。每个地方都有每个地方烟火气，而福州的烟火气一定少不了这碗福州锅边糊了。

小贴士：

一定要趁热马上吃哦，用勺子舀即可，否则放一会儿就会糊了。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待