龙抬头食俗延续，天福号酱肉热销彰显京城烟火气_美食料理

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2026-03-20 10:26:14

二月二龙抬头，自古便是祈求风调雨顺、纳祥转运的重要日子，老北京“食头肉、咬龙鳞”的习俗，让京城春日烟火气愈发浓郁。其间，中华老字号天福号酱肉受到顾客青睐，成为京城春日特色消费景观。

龙抬头当日，老北京有“挑龙头”食俗，酱肉是餐桌必备。为应对消费热潮，天福号提前筹备，消费者既自用采购，也会选购酱肉馈赠亲友，讨个“好彩头”。

食品安全与品质是消费者核心考量。天福号相关负责人表示，产品选用新鲜猪肉，经精细剔骨、老汤焖煮、多次撇油等复杂工序，辅以数十种天然香料，成品达到“肥而不腻、瘦而不柴、糯而不烂”的口感。严苛的品质把控与传统制作技艺，让老字号酱肉成为老北京人心中不可或缺的节日味道。

除酱肉外，北京人龙抬头吃食讲究十足：吃面条为“扶龙须”，吃水饺是“吃龙耳”，吃米饭称“吃龙子”，春饼亦名“龙鳞饼”。一道道特色吃食，既是老北京民俗底蕴的体现，更是人们对新年美好生活的向往。

天福号酱肉受顾客青睐，既展现老北京民俗文化的传承活力，也折射出京城消费市场的强劲动力。满城酱肉香中，京城百姓借传统食俗，昂首迈向充满希望的新一年。

来源：北京日报客户端

记者：方非

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