随着年龄的增长，身体机能逐渐衰退，补充蛋白质变得尤为重要。今天就为大家带来8道富含蛋白质的“护心健脑菜”，让您的血管保持年轻，记忆力也越来越好！

一、洋葱炒肉

所需食材：洋葱1个、猪里脊肉200克、青椒1个、蒜末适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉逆纹切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀腌制15分钟。

2. 洋葱去皮切成细丝，青椒去籽切丝，与洋葱粗细保持一致便于同步成熟。

3. 热锅凉油烧至四成热，放入腌好的肉片快速滑散至变色立即盛出。

4. 锅中留底油爆香蒜末，倒入洋葱丝大火翻炒至边缘微微透明变软。

5. 加入青椒丝继续翻炒30秒，保持蔬菜的清脆口感和鲜艳色泽。

6. 倒入炒好的肉片回锅，调入盐和白胡椒粉快速翻炒均匀入味。

7. 全程保持大火快炒，待洋葱半透明、肉片熟透即可出锅装盘。

二、酥炸大虾

准备食材：大虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、葱姜、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜大虾，剪去虾须和虾枪，剥掉虾壳并保留虾尾，再从虾背第二节处用牙签挑出虾线，清洗干净后放入碗中。

2、碗中放入几片姜片、少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制10分钟入味去腥。

3、准备三个盘子，分别倒入适量淀粉、一个打散的鸡蛋液和面包糠。将腌好的大虾先均匀地裹上一层薄薄的淀粉，再放入蛋液中挂上一层蛋液，最后放入面包糠里滚一圈，让虾身粘满面包糠。

4、起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热，将处理好的大虾一个个下入锅中，开中小火慢炸，炸至大虾表面金黄酥脆，即可捞出控油装盘。

三、芦笋口蘑虾仁

食材：芦笋、虾仁、口蘑、葱姜蒜

做法：

1、大虾去壳去虾线，加葱姜、料酒、生抽和适量黑胡椒抓匀，腌制10分钟。

2、芦笋切段焯水2分钟捞出，油锅烧热，下入虾仁煎至金黄，盛出备用。

3、锅内留少许油，放大蒜粒、口蘑炒香，倒入芦笋和虾仁，加1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和黑胡椒，翻炒均匀即可。

四、虫草花老鸭汤

【材料】：鸭子半只，虫草花5克，蟹味菇100克，盐适量，料酒1勺，老姜1小块，枸杞1小把

【做法】：1、准备好材料，半只鸭处理干净剁成小块，冷水下锅，加料酒一和姜片，焯水后捞出，虫草花提前用清水浸泡发，蟹 味菇去掉根部，洗净。

2、把处理好的鸭肉放入砂锅，放上虫草花，蟹味菇，加入足量清水，大火煮开转中小火炖50分钟，加适量调味，再次煮开即可。

五、藤椒鸡翅

准备食材：鸡翅中、藤椒、小米辣、姜、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅中，清洗干净后在两面划上几刀，方便入味。鸡翅冷水下锅，放入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备适量的藤椒，一半的小米辣切圈，姜蒜切末，葱切葱花。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和一半的藤椒，小火煸炒出浓郁的香味。

4、放入焯好水的鸡翅，开中大火翻炒至表面微微焦黄，调入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀使其上色。

5、倒入没过鸡翅的热水，放入切好的小米辣，大火煮开后转为中小火，盖上盖子焖煮15分钟。

6、开盖，放入剩下的一半藤椒，转为大火快速翻炒收汁，待汤汁变得浓稠后即可出锅，最后撒上葱花点缀一下。

六、砂锅土豆粉

准备食材：土豆粉、火锅底料、豆瓣酱、火腿肠、鹌鹑蛋、豆皮、海带、青菜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量的土豆粉，提前用温水泡软。准备几根火腿肠，改刀切成片。准备一些自己爱吃的配菜，比如豆皮、海带、青菜等，清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，炒出香味后，加入1勺豆瓣酱，放入一小块火锅底料，小火慢慢炒出红油。

3、倒入适量的清水，大火煮开，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，先放入豆皮、海带、鹌鹑蛋等耐煮的食材，煮2分钟。

4、再放入泡好的土豆粉和火腿肠，继续煮2分钟，最后放入青菜，烫软即可关火。

5、将煮好的土豆粉连汤带料一起倒入砂锅中，开小火再煮1分钟，撒上葱花和香菜即可享用。

七、胡萝卜炒肉丝

食材：胡萝卜、猪肉、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花。

做法：

1. 猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 胡萝卜切成丝。

3. 锅中倒油，放入葱花爆香。

4. 加入肉丝翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝，继续翻炒至胡萝卜丝变软。

6. 加盐调味，翻炒均匀即可。

八、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、盐、蒜末。

做法：

1. 菠菜洗净，切段；鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜翻炒至断生。

5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

以上这8道菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。赶紧动手做起来，为自己和家人的健康加分吧！