春风轻拂，野菜破土

每一口都是自然的味道

远离都市喧嚣，走进自然

亲手挖来的野菜

每一口都是营养与清新的馈赠

古人云：“不时不食，顺时而食。”

品味野菜美味

将春日氛围拉满

马兰头

马兰头，自然界的“扛把子”，给点土壤就能“自由生长”。凭借其鲜嫩清爽的口感，一直都是春日里百姓餐桌上的宠儿。

提上小篮子，去乡间地里随处都可寻见马兰头。采剪一篮，回家洗净泥土，下锅焯水捞出，切碎加香干碎配以调料，凉拌马兰头即可上桌，吃起来很下饭且上头！

香椿

“雨前椿芽嫩无丝，雨后春芽生木质”，源自山野、风味浓郁的雨前椿芽，是珍贵的春日限定，也是应季蔬菜里当仁不让的C位！香椿气味特殊，喜欢吃的人，爱到极致。

香椿炒蛋，上市时节走进饭店总要问一嘴“有香椿炒蛋吗？”仿佛鸡蛋是香椿的最佳伴侣。把香椿洗净后用开水焯烫，捞出沥干水分切成小粒，再放入鸡蛋与调料一起调味，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。还可搭配小葱、豆腐——香椿拌豆腐，鲜香四溢。

春笋

可炒、可炖……春笋的吃法丰富多彩。味道鲜美、脆嫩甘甜，素有“山中黄鱼”之称。中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，具有清热化痰、益气和胃的功效。春笋还有其独特的“肉感”——咬断春笋嫩尖，那种阻力和回弹会让人联想到“肉”的弹牙感。

春笋本身不含脂肪，却是懂得“驯服”脂肪的。油焖笋、腌笃鲜，或者红烧肉里吸饱汤汁的笋块儿，鲜美鸡汤里添加的嫩笋……每一次搭档油脂充盈的菜品，春笋都能在这些油脂间释放自己清爽的魅力，让饕客食指大动、欲罢不能，真可谓鲜掉眉毛！

野葱

野葱，长得像葱又不是葱的一种野味。一根一根的细长野蒜，拔起来底下还有一个小小的蒜头。野葱拍碎、切末，和鸡蛋、面粉混合后煎成小饼，再配碗小粥，是春日里很舒爽的舌尖享受。

很多湖州家庭也有自己的烹饪方式。野葱、莴笋、春笋，一起切成细条，翻炒几下，既锁住了所有蔬菜的鲜嫩口感，又相互融合碰撞出不同的美味。

豌豆苗

豌豆是农家必种的蔬菜之一，这些时日已经绿成了一片，小白花夹杂其中，也是田野或者屋舍旁很亮眼的一抹春色。初春的豌豆苗，嫩得能掐出水来。豌豆苗营养丰富，吃起来又清香滑嫩，味道鲜美独特。

家庭食用可以是简单的清炒，或者成为其他菜品的搭配，甚至可以在家庭火锅宴里，成为肉菜后的清口菜。简单的制作方式，就能得到极致的最佳口感。

蚕豆

春吃蚕豆，胜过吃肉。很多朋友应该发现了，最近蚕豆也已经悄然上市，翠绿饱满的蚕豆一上架就格外抢手，不少市民专程去菜市场或者各大卖场挑这口春日限定鲜货。

蒜苗炒蚕豆，这道菜是春天的常客。鲜嫩碧绿，蚕豆软糯，蒜苗清甜，怎么搭配怎么好吃。即便只是简单放点小葱搭配，清炒的蚕豆也是香甜可口，唇齿间满是春意。

你喜欢哪款？

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编辑：沈晓燕

在湖州看见美丽中国

记者：房斌斌 姚思思 制作：小劼

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