地处湘中腹地的邵阳，古称 “宝庆”，这座千年古城藏着最地道的湘味小吃。没有网红套路，全是老手艺传承的烟火滋味，鲜辣醇厚、口感丰富，每一口都刻着邵阳人的舌尖记忆。今天精选 6 款本地人从小吃到大的特色小吃，鲜辣入味越吃越上头，看完流口水了。

邵阳粗米粉

邵阳早餐的灵魂担当，和湖南其他地方米粉截然不同。选用本地大米制作的粗圆粉，劲道弹牙、久泡不烂，牛骨熬制 8 小时的汤底鲜醇浓郁，浇上现炒牛肉、豆腐木耳臊子，淋一勺滚烫红油，撒上葱花、酸豆角。粉吸满汤汁，香辣入味、油而不腻，嗦一口粉、喝一口汤，从舌尖暖到心底，是邵阳人每天的清晨仪式。

猪血丸子

邵阳非遗年味小吃。以豆腐、新鲜猪血、五花肉丁为原料，手工揉成椭圆丸子，经柴火慢熏而成。外表黝黑，内里红润，切片炒辣椒、蒸腊肉都绝配，烟熏香混合肉香，咸鲜微辣、紧实有嚼劲，越嚼越香。不管是下饭还是当零食，都是独属于邵阳的经典滋味，外地游子回家必带。

武冈卤豆腐

“中国卤菜之都” 武冈的招牌小吃，百年卤味传承。用二十多味中草药熬制老卤，慢卤入味，豆腐色泽金黄、质地紧实，豆香混合卤香，咸香微甜、越嚼越有味。可直接当零食，也能凉拌、炒菜，口感筋道不柴，卤香浓郁不齁咸，是邵阳街头最常见的解馋小吃，老少皆宜。

鸭脚包

邵阳特色腊味小吃，烟火气十足的硬核美味。用鸭脚裹上鸭肠、腊肉丁，经腌制、柴火熏烤而成，色泽琥珀透亮，油润不腻。蒸熟后口感筋道弹牙，鸭脚软烂、鸭肠爽脆，腊肉咸香，层层风味交织，越嚼越上头。不管是当夜宵、下酒还是零嘴，都是邵阳人戒不掉的老味道。

血浆鸭

邵阳非遗名菜，湘西南风味天花板。选用本地嫩麻鸭，现杀现炒，关键是出锅前淋入新鲜鸭血快速翻炒，鸭肉裹上丝滑血浆，色泽红亮油润。搭配仔姜、辣椒，香辣鲜嫩、酸辣开胃，鸭肉紧实不柴，血浆醇厚香浓，一口下去鲜辣过瘾，是宴席、家庭餐桌的硬菜，吃过就难忘。

城步油茶

邵阳苗乡特色养生小吃，暖胃又解馋。茶叶加姜蒜炒香煮沸，搭配炒米、花生、糍粑、米花，口感咸香醇厚，带着淡淡茶香与姜香，暖身驱寒、提神解乏。不管是清晨暖胃，还是午后解馋，一碗油茶下肚，浑身舒坦，是苗寨人家待客的经典美味，藏着民族风味的独特魅力。