春天是万物复苏的季节，也是我们调养身体、甩掉冬日赘肉的好时机。多吃“高钾菜”，既能帮助身体排出多余水分，达到除湿的效果，又能促进新陈代谢，助力掉秤。今天就为大家带来 8 道高钾菜的详细做法，让你在享受美食的同时轻松变瘦。

一、酱烧豆腐

准备食材：北豆腐、青椒、红椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，切成均匀厚片，再切成小方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成菱形块。姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2、起锅烧油，油热后小心放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄后捞出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段，小火煸出香味，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。

4、将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁，盖上锅盖，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分入味。

5、开盖后放入青椒块和红椒块，翻炒至断生，尝一下味道，根据需要加少许盐调味。

6、用少许水淀粉勾薄芡，让酱汁稍微浓稠，翻炒均匀即可关火。

7、出锅装盘，酱香浓郁的酱烧豆腐就完成了，外皮焦香、里嫩味足，非常下饭。

二、番茄豆芽

所需食材

番茄2个、豆芽200克、葱1根、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许

步骤

1. 将番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，然后捞出剥去外皮，切成小块备用。

2. 豆芽洗净，沥干水分；葱切成葱花，蒜切成蒜末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入番茄块，翻炒出汁，可以用铲子轻轻按压番茄，帮助出汁。

5. 放入豆芽，快速翻炒均匀，让豆芽充分吸收番茄的汤汁。

6. 加入1勺生抽、适量盐和少许鸡精，继续翻炒，使调料均匀裹在食材上。

7. 炒至豆芽断生，撒上葱花，即可出锅装盘。

三、包菜炒鸡蛋

【食材】

包菜半颗、鸡蛋3个、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许

【做法】

1.鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅匀，锅中倒油油热后倒入蛋液，待蛋液底部，凝固用铲子快速翻炒，成块状盛出备用。

2.锅中重新倒入适量的油，（此处稍作停顿），油热之后，放入蒜末，（这里再稍加停顿），小火慢慢地煸炒，一直到蒜末散发出那极为浓郁的香味。

3.放入撕成小块的包菜，接着开大火并且快速地进行翻炒，如此这般，可使包菜较为均匀地受热，直待把包菜炒至变软。

4.先把之前炒好的鸡蛋轻柔倒入锅中，接着慢慢加入两勺生抽，随后徐徐倒入一勺蚝油，再少许撒些盐，之后依旧用大火不断翻炒，让调料与食材更好融合，待翻炒均匀后，便可盛出锅。

四、干煸豆角

准备材料

长豆角300克、猪肉末50克、干辣椒1小把、花椒1小撮、大蒜3瓣、生姜2片、盐少许、生抽1勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 长豆角洗净，掐掉两头老筋，切成段；放入开水锅中，加一点点盐和油，焯1分钟，捞出沥干水分，这一步豆角更容易熟。

2. 干辣椒剪段，大蒜切末，生姜切丝，备用。

3. 平底锅多倒一点油，油热后下入豆角，中小火煸炒，炒到豆角表面起皱、微微焦黄，盛出来备用。

4. 锅里留底油，放入肉末，大火炒散，炒到肉末变色出油，香味出来。

5. 加入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香辣味，注意别炒糊。

6. 把煸好的豆角倒回锅中，加1勺生抽、适量盐，大火快速翻炒2分钟，把香味炒进豆角里。

7. 炒到豆角干香入味，直接出锅。麻辣干香，超级下饭，每次做都光盘。

五、啫啫鸡煲

【食材】

鸡肉、沙姜、洋葱、香菜、姜片、蒜头、啫啫煲酱、米酒

【做法】

1.鸡肉2斤，洗净切块。

2.热锅冷油，将鸡肉倒入锅中，（稍微停顿），煎至它的两面，（再稍作停顿），都呈现出金黄的色泽，接着加入100克啫啫煲酱，（短暂停顿），接下来快速地翻炒，（继续停顿），使酱料与鸡肉混合得更加均匀些。

3.砂锅爆香姜、葱、蒜、沙姜，倒入鸡肉。

4.先盖好接下来淋上一圈米酒，接着用中火煮6分钟，之后关火焗2分钟，在出锅之前放入香菜就可以啦。

六、虾皮蒸蛋

所需食材

鸡蛋2个、虾皮10克、温水适量、盐1克、生抽半勺、香油几滴、葱花少许

步骤

1. 将虾皮放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分，这样可以去除虾皮中的部分盐分和杂质。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入1克盐，用筷子充分搅拌均匀，使盐完全溶解在蛋液中。

3. 往蛋液中慢慢加入温水，边加边搅拌，温水的量大约是蛋液的1.5倍，搅拌至蛋液和水充分混合均匀，表面出现一些细小的泡沫。

4. 将搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，过滤掉其中的杂质和泡沫，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻嫩滑。

5. 把过滤好的蛋液倒入蒸碗中，撒上沥干水分的虾皮，轻轻搅拌均匀。

6. 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸8 - 10分钟。

7. 蒸好后，取出蒸碗，淋上半勺生抽和几滴香油，再撒上少许葱花作为点缀，一道美味的虾皮蒸蛋就完成了。

七、菠菜炒鸡蛋

准备食材：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水捞出过凉水；鸡蛋打散备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、蒜末、盐、生抽、醋、白糖、香油。

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切片，焯水捞出过凉水。

2. 将蒜末、盐、生抽、醋、白糖、香油混合调成酱汁。

3. 将酱汁淋在苦瓜上，搅拌均匀即可。

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