报告由 Innova 市场洞察发布，基于全球 90 个国家与地区食品饮料新品数据及消费者调研，揭示健康零食已从细分品类走向主流，成为消费者日常饮食仪式，行业在居家场景、功能化、合规化与技术赋能四大维度迎来核心变革与增长机遇。

健康零食消费核心场景向居家转移，成为市场增长核心锚点。全球超半数消费者过去一年居家时间增加，外出就餐减少，63% 消费者主要在家食用健康零食，下午与晚间为消费高峰。居家场景下，消费者更注重理性选择，性价比（53%）、健康益处（40%）、优质品质（40%）、满足口腹之欲（35%）、适量包装（31%）为核心诉求。品牌可模糊餐食与零食边界，以便携小包装、搭配饮品的迷你餐形式，抢占午后充饥等核心时段，巩固居家消费主导地位。

消费者选购呈现健康为基础、口感为关键的双重诉求。口感以 74% 的占比成为首选因素，健康度、优质原料、便捷性紧随其后，各年龄段均拒绝 “健康与口感二选一”。健康零食受众全面主流化，79% 消费者每日至少食用一次，42% 每日食用 2-3 次，年轻群体更倾向用零食代餐。消费者核心需求聚焦天然成分（68%）、无人工添加（39%）、无防腐剂（38%），同时高度关注高蛋白（35%）、高纤维（33%）等功能属性，充饥、补充能量、提升营养为主要食用动机。

行业面临政策监管趋严与技术创新赋能双重影响。全球多国推行包装营养标签、限制高糖高盐高脂产品营销，超加工食品监管收紧，具备真实健康资质的产品更易获得信任，合规透明成为品牌核心竞争力。AI 技术重塑行业供应链与消费体验，38% 消费者认可 AI 在食品研发中的价值，27% 愿用 AI 规划饮食；AI 可加速配方研发、控制成本，助力减糖、高蛋白强化等创新，缩短产品迭代周期，适配通胀下的市场需求。

产品创新与品类格局呈现新趋势。谷物能量棒健康宣称渗透率最高（87%），成为功能零食标杆；休闲零食健康宣称占比 42%，烘焙与糖果仅 29%-30%，后两者存在巨大健康化创新空间。健康宣称方面，无添加、无麸质保持主流，高蛋白、高纤维、抗氧化等功能宣称快速增长，烘焙品类中纤维、素食相关宣称涨幅显著。品牌策略转向 “无负罪感愉悦”，兼顾低糖低卡与浓郁风味，弱化健康零食的替代属性，强化日常主流选择定位。

健康零食行业的核心机遇在于深耕居家场景、融合功能与口感、拥抱合规与 AI 技术，在传统放纵型品类中实现健康化升级，打造兼顾营养、美味与便捷的产品，才能在全球市场竞争中占据优势。

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