清水：全自动生产车间出炉“古方馒头”_美食料理

清水：全自动生产车间出炉“古方馒头”

创始人

2026-03-24 04:23:02

秦麦香食品加工车间一角。图片由清水县委宣传部提供

新甘肃·甘肃日报记者安东通讯员王利萍

和面、压延、醒发、蒸制、冷却、包装……在清水县秦麦香食品有限公司加工车间内，一条全新的全自动千层馒头生产线正高效运转。曾经的手工揉面、柴火蒸笼，如今被智能设备替代——面团在恒温环境中发酵，千层纹理由机械压延成型，传统技艺与现代科技在此交融。

车间里，洁净明亮的厂房、全封闭无菌流水线、规范的操作流程映入眼帘。工作人员身着统一工装，口罩与工帽佩戴严实，从面粉入机到智能蒸柜控温，每个环节精准把控。工人安娟娟对记者说：“全是自动生产，馒头又香又软！我主要负责馒头的装箱、打包、发货等工作，每天大概能装20多箱馒头。”

车间内，优质小麦面粉与纯净水精准配比后直接进入智能和面机，面团随即进入核心流程——多层压延机组，通过机械反复擀压、折叠，在绵软的面坯上刻出细密纹路，千层肌理渐次成形。环顾四周，昔日扑面的面粉扬尘与弓背揉面的工人身影已消失无踪，取而代之的是高效运转的智能设备。

秦麦香食品有限公司负责人秦礼昌指着生产线说：“我们用的面粉都是通过检测适合蒸老面馒头的面粉，馒头成分只有老面和碱面，没有任何添加剂。现有奶香、老面、沙棘等口味，巧克力、荞麦等口味即将上线。”

据了解，该车间引进国内先进的全自动主食加工生产线，日均生产馒头2万余个，能满足市区周边日均主食供应需求。从家庭小作坊到标准化生产车间，企业在县市场监管部门的指导下完成提质升级，取得食品生产相关资质，实现从“手工蒸制”到“规模生产”的转型，既保障了主食供应稳定，也带动本地群众就近就业，让乡亲们在家门口实现增收。

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