风软云柔的三月

高黎贡山的雾气慢慢散开

腾冲的田埂、溪涧、山林、枝头全被春色裹住

数不清的野菜野花轮番冒头

成了本地人餐桌上最金贵的时令鲜货

腾冲纪整理最全春日野菜盘点

从枝头椿香到溪畔清鲜

从山间野花到田埂野菜

全是极边春城独有的春日限定

赶街遇见千万别错过！

花枝入菜

腾冲独有的花味春

构花

构树枝头毛茸茸的嫩花穗

模样朴实却鲜得惊艳

口感绵软绵密，自带谷物般的清香

一口下去全是春日的朴实烟火

△图片©董喜

玉兰花

春日枝头的雅致鲜味

花瓣肥厚硕大，清香淡雅

腾冲人偏爱花瓣裹面糊油炸

外酥里嫩花香浓郁

也能凉拌、泡茶

把春日的雅致吃进嘴里

颜值与口感双在线

△图片©刘权

苦刺花

带着细刺的白色小花，口感先苦后甜

清冽降火，是春日解腻的利器

焯水去苦后

炒肉末、煮清汤、凉拌都合适

味道清爽不厚重

专治春日食欲不振

小雀花

口感清甜柔和，没有苦涩味

适合清炒、做汤

或是搭配鸡蛋同炒，自带淡淡花香

口感鲜嫩，是小众却惊艳的山野花菜

赶街偶遇一定要尝

黄花

掐取最嫩的草尖洗净焯水

捣碎后与糯米粉反复揉匀

无需繁复馅料

蒸制后自带清苦回甘的草木香

是腾冲人刻在骨子里的春日野趣

一口便接住了高黎贡山的春风

白花（白刺花）

开春必吃的花中鲜品

洁白娇嫩，带着淡淡的清苦，回甘十足

最经典的吃法是白花煮鸡蛋汤、清炒腊肉

或是凉拌，苦凉解腻

顺应时节吃最养人

是刻在本地饮食里的春日花味

枝头嫩芽

先尝头茬鲜

香椿

谷雨前的头茬香椿

红边绿叶嫩到掐出水，自带浓醇椿香

是腾冲春天的头号信号

不用复杂调味

焯水后炒鸡蛋、拌豆腐、配腊肉爆炒

香到隔壁街坊都能闻见

鲜得纯粹又地道，错过谷雨就老了大半

△图片©董喜

椿头（刺老苞）

浑身带刺的山野硬货

和香椿同属椿味却更有风骨

口感苦凉回甘，自带清热润燥的本事

腾冲人最爱焯水后凉拌

撒上煳辣椒和蒜末

脆嫩爽口，苦后回甜

也能煮进酸腌菜汤里

解春燥再合适不过

△图片©董喜

刺五加

口感微苦清香，自带独特草本味

可凉拌、清炒

脆嫩爽口，吃着清爽又解腻

是腾冲人春日养生必吃的鲜货

△图片©李玉婷

蕨菜

山野深处的老牌山珍

茎秆肥嫩顺滑，自带山野清香

焯水去除涩味后

炒腊肉、凉拌、做腌菜都合适

口感脆嫩弹牙

是腾冲人开春必吃的山野味

带着山林独有的温润气息

△图片©董喜

水蕨菜

长在溪边湿地的蕨类珍品

比普通蕨菜更细更嫩

口感软糯无渣，清冽感十足

适合清炒或是做傣味凉拌

不用重料遮盖本味

一口就能尝出溪水滋养的鲜灵

是溪畔春日独有的温柔

△图片©李玉婷

田埂溪畔

家常野趣鲜

水芹菜

溪畔浅滩生长的细茎野菜

口感脆嫩清甜，清香扑鼻

大火快炒腊肉、清炒、凉拌都绝

一口咬下去满是溪水的清冽

是腾冲水乡春日最常见的鲜货

△图片©董喜

水香菜

凉拌菜的灵魂配角

淡雅清香，不耐高温，适合生吃或快煮

凉拌折耳根、煮米线、煮清汤时撒一把

瞬间提香去腥，自带溪涧灵气

是本地调味必备的春日香草

△图片©董喜

折耳根（鱼腥草）

腾冲人的春日本命菜

二三月根茎最脆嫩，香气浓郁

爱它的人爱不释口，凉拌是永恒经典

搭配小米辣、水香菜酸辣爽口

也能炒肉煎蛋

是刻在本地烟火里的野性春味

△图片©董喜

马蹄菜

叶片圆润形似马蹄，长在湿润田畔

口感脆嫩无渣，自带淡淡清香

可凉拌、清炒、煮蛋汤

做法简单不挑料，咸香清淡都适配

是随手一采就能上桌的家常鲜味

△图片©董喜

腾冲的春天

从来都藏在这些不起眼的野菜野花里

没有名贵食材

却满是自然的馈赠和烟火的温情

这几种春日鲜货，你吃过几种？

赶街的时候遇见，不妨买上一把

用最简单的做法

解锁高黎贡山脚下的专属春味～