寻味钦南｜舌尖上的钦州，忘不了的咸香——寻味钦州咸煎饼_美食料理

寻味钦南｜舌尖上的钦州，忘不了的咸香——寻味钦州咸煎饼

创始人

2026-03-25 12:15:59

寻味钦南

在钦州，唤醒一天的不只有清晨的鸟鸣，还有那街头巷尾飘散的、勾人心魄的油香。那是属于这座岭南古城最质朴、也最动人的味道——钦州咸煎饼。它没有精致的摆盘，也没有华丽的传说，却凭借着最朴实的“咸、香、酥、脆”，征服了一代又一代钦州人的味蕾，成为这座城市无法磨灭的味觉记忆。

Part.01

🌟 色泽金黄，香透整条老街 🌟

钦州咸煎饼制作技艺，主要流传于钦州市钦南区，是钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录之一。

📸钦州咸煎饼的制作过程（拍摄：刘芷言）

一口深锅，热油微沸。师傅用一双长筷轻巧地拨弄，金黄色的圆饼在油锅中欢快地翻滚、膨胀。刚出锅的咸煎饼，外皮金黄锃亮，边缘微微翘起，形似一顶小巧的草帽，又像一轮满月，光是看着，就让人食欲大增。它的咸，不是单一的咸味，而是融合了南乳的独特醇香、少许五香粉的点缀，以及芝麻的馥郁香气。咸、鲜、香、甜（来自面粉本身的回甘）几种味道在舌尖上达到了微妙的平衡，咸中带甜，甜而不腻，余味悠长。

📸 炸好的咸煎饼（拍摄：刘芷言）

Part.02

🏮 百年世家 · 味道的传承🏮

黎祝英家族，是民国时期钦州有名的糕点世家。那时的他们，便以制作售卖咸煎饼、油条、蛋糕、月饼、蛋散、煎堆等各式点心为主，技艺精湛，名声远扬。如今，这份技艺历经风雨依旧传承不息。百年时光流转，不变的是那一口熟悉的香甜与酥脆。

在钦州，咸煎饼属于最寻常的日常。它可以是匆忙上班路上，搭配一碗热乎白粥的元气早餐；也可以是午后闲暇时，佐一杯清茶的惬意茶点；更可以是深夜里，抚慰疲惫身心的一口温暖慰藉。它是游子归乡时必吃的“头一口”，也是外地游客认识钦州最直接的“味觉名片”。

上一篇：最强网红泡面挑战！小强哥测评四桶力竭，揭开隐藏排行榜！

下一篇：土豆+西红柿+青椒的家常做法，简单又好吃，让你流口水！

寻味钦南｜舌尖上的钦州，忘不了的咸香——寻味钦州咸煎饼

相关内容

热门资讯