当生活“遇见珠山”，一场惬意之旅就此开启！踏入这座魅力之地，扑面而来的是美食的诱人芬芳:现蒸的饺子粑带着米浆的清香；油条包麻糍的香气直钻鼻腔；咸香的肉炒粉，在唇齿间奏响鲜美乐章……

“遇见·珠山”专栏，带你开启在珠山的美好时光！

第六十四期：一碗冷粉

我的家乡景德镇，有一张会呼吸的名片。它不是烧制在瓷器上的青花，而是氤氲在清晨巷弄里的一缕香——那是一碗冷粉的香，是瓷都人用千年的烟火气，调制出的最接地气的魂魄。

若要见识最地道的冷粉，须得在破晓时分，钻进那条被岁月磨得光亮的青石板巷。巷子深处，吴嫂的店门里已蒸腾出白雾。她做粉的手艺是祖传的——粗壮的米粉在沸水中翻滚，捞起后过一道凉水，便成就了冷粉独特的筋骨。

但冷粉的灵魂，全在那碗调料里。吴嫂调料的动作，像极了古窑里掌窑的老师傅对待釉彩：桔皮要新会陈年的，切得细如发丝；萝卜干是自家晒的，脆中带甜；蒜末、花生、葱花依次排开，最点睛的是那勺辣椒油——不是川渝的麻辣，也不是湘菜的香辣，而是景德镇独有的鲜辣，辣得明亮，辣得通透，像窑火映红的夜空。

“你知道为什么冷粉偏偏生在瓷都吗？”吴嫂一边往我的碗里淋酱汁，一边说，“因为做瓷的人，手要稳，心要静，吃食就得够味才能醒神。”她的话让我想起陈列馆里那些精美的瓷器，原来它们诞生的背后，是这般酣畅淋漓的市井滋味。

我端过碗，米粉在青花瓷碗里格外好看。粗粝的粉条挂满酱汁，入口的瞬间，桔皮的清香、萝卜干的脆爽、辣椒的炽烈次第绽放，最后统一于米粉的柔韧之中。这味道，竟与景德镇的气质暗合——既有陶瓷的精致，又不失市井的鲜活。

后来旅游各地，吃过桂林米粉、长沙米粉，却总觉少了什么。直到有天在博物馆看到一件元青花，那蓝白相间的纹样让我猛然醒悟：他乡的粉太过圆滑，而景德镇的冷粉，始终保持着那份粗粝的棱角，就像千年不息的窑火，烧去了浮华，留下了最本真的筋骨。

本期文章来源于景德镇一中九（1）班 邓奕澄

指导教师：王忠良

编辑：胡淑媛

初审：胡嘉昊