爱吃肉又怕腻？食堂大厨：给它加点“水果味”_美食料理

创始人

2026-03-26 03:15:52

食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~

本期，我们就来到外滩470社区长者食堂，学做一道菠萝锅包肉!

菠萝锅包肉

猪里脊、菠萝、青椒、番茄酱、白醋、生粉、鸡蛋、白糖、盐、味精、酱油、食用油

制作步骤

1.猪里脊裹好蛋粉糊；青椒切块；菠萝去皮切小块，用淡盐水浸泡片刻后，捞出沥干；锅内加食用油，下入猪里脊

2.猪里脊炸至表面金黄色，捞出控油

3.锅内放入青椒，过油后捞出

4. 锅内留余油，炒香番茄酱，放入清水、白糖、盐、味精、酱油炒浓

5.倒入炸好的猪里脊、青椒和菠萝块，快速翻炒至均匀裹满酱汁

6.加入少许白醋即可出锅

太好吃啦!

厨师简介

平剑，黄浦区外滩470社区长者食堂主厨，精通本帮菜系、私房融合菜，深耕厨坛三十余载。

食堂简介

外滩470社区长者食堂

地址：黄浦区北京东路470号

特色：烟火气里藏着外滩温情，手工馒头、现包馄饨、各式糕团热气腾腾，老上海风味早点一站式尝鲜。午晚双餐每日上新，各类本帮菜，任您挑选~

资料：黄浦区外滩街道