汪元保，男，汉族，1979年9月出生，河南光山人

国宴第一世家钓鱼台侯门第三代传承人

国家中式烹调二级技师高级公共营养师

河南省豫菜大师国家级注册裁判员

《国家名厨》入编人物信阳厨王

河南省光山县名厨委主席

光山探味餐饮有限公司董事长

北京光州上品司马光家宴行政总厨

九龙路店三家店菜品出品技术总监

光山县昌源大酒店南城店、北城店技术总监

1997年2月进入河南信阳市新东方烹饪技校学习烹饪技术，擅长国宴菜、豫菜、信阳菜、融合菜技艺，尤其在信阳地方菜的研发与创新领域造诣深厚。他坚守传统烹饪根基，积极赴全国各地交流研学，曾在国宴大师李志顺老师培训班学习国宴菜制作技艺，博采行业前辈之长，持续精进烹饪技艺，形成兼具传统底蕴与时代特色的烹饪风格。

从业以来，汪元保屡获行业重磅荣誉：2018年斩获千味央厨第二届全国烹饪大赛特金奖；2021年获评河南省餐饮住宿行业优秀个人金厨奖；2022年10月被光山县总商会、工商业联合会授予餐饮行业领军人物；2023年摘得首届中国信阳菜厨王争霸赛特金奖，荣膺“信阳厨王”称号，同时获评光山县“最美厨师”、河南省第八届烹饪技能大赛个人特金奖、首届信阳菜烹饪技艺年度人物；2025年荣获大美中国“豆立方”杯第二届国际烹饪艺术技能大赛特艺奖，被中国旅游饭店烹饪协会授予全国餐饮业五一劳动模范称号，同年入编《国家名厨》第七卷；2026年3月，被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”称号。

作品鉴赏

甲鱼裙边泡饭

用料：信阳鲜甲鱼裙边1000克、靖州茯苓100克、大葱段25克、老姜片20克、大蒜子30克、泡酸姜50克、螺丝椒75克、秘制茯苓甲鱼酱150克、菜籽油50克、红油50克、料酒30克、白糖2克、鸡精5克、白胡椒10克、一品鲜10克、高汤1500克

做法：

1、禾田甲鱼裙边撕掉外面的膜清洗干净、靖州茯神用温水泡30分钟、靖州鲜天麻清洗干净切片备用。

2、把甲鱼裙边一个边改两刀剁成3块，加料酒焯水备用。

3、螺丝椒洗干净、大葱去皮洗净切段、老姜去皮切大片、大蒜子去两头、泡酸姜切片备用。

4、取锅上火下菜籽油加老姜爆香下大葱、蒜子、泡姜继续炒香，加焯过水的裙边、菌皇酱翻炒均匀加入高汤烧开后调味、小火煮两分钟、然后放进高压锅上汽压5分钟出锅、挑出葱姜蒜、过滤一下汤里边的渣、收汁装盘、配米饭上桌即可。

特点：

药效营养：含有大量胶原蛋白、优质不饱和脂肪酸、氨基酸、亚油酸，还含有磷脂酰胆碱、糖类、胆碱、铁、磷、钾等。性平味甘，具有平肝潜阳、宁心安神、美容养颜、补虚治劳之功效。

适宜人群：头晕耳鸣、体质虚弱、体倦神疲等人群。

禁忌人群：孕妇、脾胃虚弱、腹泻者不宜多食。

口味特点：色泽鲜亮，汁稠浓香，Q弹软糯。

丝瓜灌汤鱼丸

配料:肉皮，鸡蛋，咸蛋黄，葱，姜，芋头，丝瓜、木耳

调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,生粉、菜籽油、高汤

做法：

将花鲢去头去皮去刺去鱼红，冲洗干净剁成鱼茸加葱姜水蛋清打上劲备用。

肉皮刷洗干净加葱姜黄酒入高压10分钟捞出加孰咸蛋黄用料理机打碎放冰箱成皮冻切成小丁备用。

木耳泡发好去老根、丝瓜去皮切成小滚刀用水泡上、葱切断、姜切丝备用。

将切成小丁的蛋黄皮冻做馅包入鱼茸制成丸子里放入冷水锅中小火加热至鱼丸熟透捞出备用。

另起锅加菜籽油葱姜爆香加提前煮好的鱼汤调味、下丝瓜和木耳汆好的鱼丸煮熟出锅上桌即可。

特色：汤鲜浓郁、口感丰富。