作者:永洁 非药而愈

原来不用一滴油，也能做出这么丰盛的美食。

海苔豆腐素排外酥里嫩，番茄炒豆腐酸甜开胃，香菇焖板栗粉糯鲜香，再来一卷海苔腐皮卷，满口都是扎实的幸福感。谁说吃素就是吃草？

一、 山海素排

山珍来自于大山的香菇，海味来自深海的海苔，山与海的美味碰撞

食材：老豆腐、干香菇、海苔片、淀粉、熟的白芝麻

调味料1：生抽、白胡椒粉

调味料2：生抽、素蚝油、陈醋、菌菇粉、水、淀粉

做法：

1.干香菇提前泡发后挤干水切成小丁，加入一点生抽和白胡椒拌匀待用；

2.海苔片剪成自己喜欢的形状；

3.豆腐用手捏碎，加入一点生抽拌匀；

4.加入香菇丁与豆腐拌匀，再加入少许淀粉增加粘性；

5.舀一勺豆腐香菇泥平均铺在海苔片上，放入预热好的平底锅上（豆腐一面先煎）；

6.豆腐煎成金黄色翻面稍煎一下盛出，改刀成容易入口的块，装盘；

7.将调味料2倒入锅中煮开成芡汁，均匀浇在素方上，撒上熟的白芝麻即可。

二、番茄炒“旦”

食材：嫩豆皮2张（新鲜的腐竹皮）、熟的西红柿两个

调料：食盐、白胡椒粉、少许姜黄粉、番茄酱（选用）、椰枣汁

做法：

1.嫩豆皮用手撕成不规则的碎块，加一点食盐和白胡椒粉、姜黄粉，拌匀；

2. 倒入平底锅干煸出香味盛出；

3.西红柿洗净切小块，倒入锅中，翻炒出沙，加入番茄酱增加汤汁和风味（没有可以不加）；

4.倒入炒好的嫩豆皮碎，翻炒炖煮一会，加入食盐和椰枣汁调味，大火收汁，完成。

三、香菇焖板栗

食材：新鲜香菇、板栗仁、豌豆仁、姜片、淀粉

调料：一品鲜酱油、素蚝油、菌菇粉、食盐

做法：

1.香菇洗净切块，干锅先煸炒，炒出香味儿；

2.加入姜片和板栗接着炒；

3.加入一品鲜酱油和素蚝油；

4.加入没过食材的开水，盖盖焖炖至板栗软烂，加入豌豆仁炖煮一小会，试下味道，可以加适量的食盐调味。大火收汁，加淀粉勾芡后即可出锅。

四、海苔腐皮卷

食材：嫩豆皮2张、海苔1张

调料：椒盐粉、酱汁（生抽1小勺、素蚝油半小勺、少许陈醋、少许椰枣汁、半碗水、淀粉少许）

做法：

1. 海苔剪成长条；

2. 嫩豆皮摊开铺在海苔上，撒一点点椒盐粉做底味；

3. 卷起，接口处抹一点淀粉粘上，切段，平底锅煎一下定形后盛出；

4. 把酱汁的材料倒入锅中煮开成芡汁，倒入腐皮卷，均匀裹上酱汁后即可装盘。