家好，我是阿胖。只要村里有一户蒸包子，接下来就会跟上好几家。有孩子的主打一个营养，自己吃的主打一个喜欢。这家厨房的香气还没散完，那家的烟囱又开始冒烟了，看谁家的包子馅香吧！

正好冰箱里有一块鲜肉，准备给家人早饭换个口味，做酱肉包子吃。酱肉包子别看简单，但调馅可不能瞎糊弄，调好吃了，酱香浓郁，能香的一个接一个吃。这馅儿，绝对能跟大娘婶子们的比划比划！

蒸包子我喜欢低温发酵的面团。放冰箱冷藏一晚，面团充分饧透，蒸出来的包子皮，口感不仅仅光松软，还软中带筋，比只软不筋的包子皮好吃很多倍。

面食就是这么神奇的食物，做好吃了，啥菜都不用配，直接吃都能吃的香喷喷。

早饭：酱肉包子

准备食材：中筋面粉400克，温水210克，酵母3克，猪肉500克，大葱几根。

调料辅料：甜面酱、黄豆酱、姜粉、五香粉、白胡椒粉、白糖、老抽、蚝油。

详细做法步骤如下：

1、睡前准备好，早起吃包包！400克中筋或者高筋面粉都行，210克摸着温温的水加入3克酵母。

2、我就爱和包子面。筷子使劲搅一搅，就能搅成一个大团团，再下手几揉几不揉，就揉好了，比饺子面、手擀面揉着都快速。

3、盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一晚。交给时间，第二天吃美味的酱肉包子。

4、晚上再把酱肉馅备好，第二天巨省事。碗里加入3汤匙黄豆酱，2汤匙甜面酱。

5、再备点调料：花椒粉、五香粉、白胡椒粉、姜粉。

6、500克三肥七瘦的猪肉沫，中火炒到颜色发白，锅里只剩油没有水的状态。

7、放入一小把白砂糖，一勺老抽、一勺蚝油。翻炒均匀。

8、再倒入备好的两种酱料炒均匀，炒酱料时记得开最小火，炒三分钟。

9、酱料炒好，放凉，放入冰箱冷藏。第二天做包子时，再加入切碎的葱花。

10、早上闹钟一响，第一件事先把面团、包子馅从冰箱里拿出来。

11、早上要是时间紧张，就尽量把包子做小一点，这样蒸的快。包子皮也不能擀太薄，咱吃的是包子，不是饺子，皮太薄容易烫坏酵母发不起来。

12、不管怎么包，包起来就行。包好后，放到蒸笼里，再让包子长一长发酵发酵。如果包好直接蒸，不二次发酵，包子容易不松软变石头。

13、如果二次发酵不到位，就冷水上锅，先小火蒸6分钟左右，再转中火蒸，锅上汽计时蒸10分钟。关火后焖5分钟。

谁懂啊？好香的一口包子啊！这顿早餐太满足了！！！

一筐白白胖胖的包子，便是幸福温暖生活，寻常日子就是这般简单快乐！我是阿胖，每天分享一道接地气，又好吃的家常面食，感谢您的每一个“👍”和“❤️”！祝您生活愉快！