没想到，快要中考的孩子还能享受春假，要是以往有春假，不管是孩子，还是家长都挺开心的，可是作为初三毕业生，这学期本身就比较特殊，在校时间比较短，还要应对各种考试，复习功课的时间大大缩减，而接下来的6天春假，对于自觉的孩子或许可以安静地在家继续复习，而对于不自律的孩子来说，这6天着实让家长头疼。

最近在学校也是一直在为体考做准备，运动量也加大了，孩子天天回来喊累，喊腿不舒服，所以最近我家吃牛肉比较多，蛋白质多补充些，对于长个子的孩子来说是必须得。今天的早餐很简单，完全不费妈，十几分钟就能做好。

煮了一锅盐水面条，搭配香气四溢的土豆胡萝卜牛肉末，拌一拌简单省事还营养，早上起不来的宝妈还可以提前将卤子炒好，那就更省事了。

【土豆胡萝卜牛肉拌面】

主要食材：牛肉末适量，土豆1个，香菜2根，胡萝卜半根，洋葱1小块，生抽1勺，老抽半勺，白糖小半勺，味精1勺，胡椒粉1勺，食用油适量，面条适量

【具体做法】

1、牛肉末加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺胡椒粉拌匀腌制一会儿。腌制牛肉末的时间，我们把洋葱、土豆、胡萝卜切成小颗粒。切两根香菜备用。

2、锅中倒入食用油，油热倒入牛肉末翻炒，翻炒至牛肉末完全变色，没有水气盛出备用。

3、锅中少许食用油，油热倒入洋葱翻炒出香味，能吃辣的加入一些干辣椒或者小米辣，倒入土豆和胡萝卜继续翻炒，翻炒至表面微焦更好吃。

4、倒入牛肉末翻炒均匀，加入半碗开水咕嘟两分钟，确保所有食材都熟透。

5、加入一小勺白糖、一勺味精，根据咸淡添加适量盐，倒入香菜翻炒均匀就可以了。

炒卤子的时候，锅中烧水，水开加入一小勺盐，下入面条煮至断生，不要煮太烂，面条捞出碗中，盛入土豆胡萝卜牛肉末就可以了，拌一拌就可以吃了。土豆胡萝卜牛肉末用来拌米粉、拌米饭、夹馒头都好吃。

卤子可以头天晚上炒好，第二天加热一下就可以了，做成咖喱味儿的也好吃，喜欢的可以试试看。

【若愚妈妈碎碎念】

1、如果孩子饭量大，可以加一个煎蛋或者卤蛋。

2、我做的卤子口味比较淡、比较低脂，想要更好吃，最后可以加一些水淀粉，让卤子的汤汁变得黏稠，这样拌面的时候，卤子的味儿更能与面条融合。