春天多吃艾草！外婆教的传统做法，比果冻还 Q 弹_美食料理

创始人

2026-03-29 00:45:37

春天艾草遍地都是，《本草纲目》说它性温、散寒除湿，特别适合春天去湿气、暖身子。

农村外婆传下来的艾草豆腐，翠绿嫩滑，比果冻还弹，做法天然又健康，吃过一次就忘不了！

食材

新鲜艾草 500g

小米椒、蒜末、生抽、香醋、香油、葱花

火龙果丁、芒果丁、纯牛奶 / 酸奶、蜂蜜

做法

艾草挑净枯叶，用淡盐水抓洗干净，沥干。

水烧开，艾草下锅焯 1 分钟，立刻过凉水，去苦涩、保翠绿。

艾草放入绞肉机打碎，用纱布过滤出细腻艾草汁，残渣丢掉。

干稻草烧成灰，加少量清水搅匀，过滤出稻草灰碱水（天然凝固剂，更健康）。

艾草汁 + 稻草灰碱水倒入锅中，大火加热并不断搅拌，煮至浓稠半凝固，转小火再搅 3-5 分钟。

模具刷薄油，倒入艾草糊，放阴凉处静置 2-3 小时，自然凝固。

脱模切块，两种吃法：

咸口凉拌：加小米椒、蒜末、生抽、香醋、香油、葱花，开胃爽口

甜口甜品：加芒果、火龙果，倒入牛奶 / 酸奶，冷藏后更绝

小贴士

艾草性温，阴虚火旺、易上火的人少吃

孕妇慎吃，艾草有活血作用

口感 Q 弹爽滑，带着淡淡艾草清香，做法传统又简单，春天一定要给家人做一次！