清明节前，这2种野菜抓紧吃，比荠菜嫩比香椿鲜美，好吃又营养， 错过等一年！

农历的二月，在北方正是春暖花开的时节，这时候不但是赏花季，改呢个是吃野菜的最好时节。地里的野菜络绎不绝的冒出了头，荠菜这时已经有些很老了，而白蒿和蒲公英正是最嫩的时节。

白蒿和蒲公英是药食两用的野菜，既是好吃的野菜，也是中药中的草药，药用价值也是非常好的。今天在这里和大家分享这2种野菜的吃法，比荠菜嫩比香椿鲜美，好吃又营养， 错过等一年！

一：白蒿

这个时节，白蒿正当时，白蒿正是中药中的茵陈，茵陈有抗菌护肝的作用，俗话说“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧”。在最好的季节一定不要错过这个野菜，错过了要等一年。

白蒿的2种吃法：

一：白蒿猪肉饺子

【白蒿猪肉饺子】食材：面粉500克，白蒿少许，肉馅适量，葱末，姜末，盐少许，酱油1勺，花生油少许。

1，肉馅加入姜末，盐，酱油拌匀，再加入葱末和花生油拌匀，白蒿放入开水中汆烫，捞出放入冷水中过凉用刀剁碎放入肉馅中拌匀。

2，提前和好面团醒着，面团拿出揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，煮熟捞出即成。

二：白蒿窝头

【白蒿窝头】食材：白蒿适量，玉米面少许，豆面少许，盐少许，花生油少许。

1，玉米面和豆面混合放入盆中，加入小苏打和剁碎的白蒿，加入开水烫一下，边烫边用筷子拌匀。

2，然后捏成团，用拇指从底部按一个窝，放到笼屉上，锅里放入清水，放上笼屉盖上盖子，大火蒸大约15分钟，熟透出锅即成。

第二种：蒲公英

在野菜中，蒲公英是不得不说的一种，蒲公英不但是野菜更是一种草药，在我国大部分地区都有生长，是药食同源的一种植物。蒲公英清火散结，对于乳腺和嗓子都很有好处，尤其女人常吃更是好处多多。现在正鲜嫩，错过了等一年。

蒲公英的2种吃法：

一：蒲公英炒鸡蛋

【蒲公英炒鸡蛋】食材：蒲公英，鸡蛋，葱末，盐，花生油。

1，洗净的蒲公英放到案板上，用刀剁成细末，锅里放入花生油烧热，放入葱末爆香，倒入剁好的蒲公英煸炒均匀，然后加入少许盐炒匀提味。

2，打入鸡蛋煸炒均匀，炒成块状以后，稍微加上一点水，继续煸炒均匀，使鸡蛋充分熟透，出锅装盘，上桌即成。

二：蒲公英猪肉包子

【蒲公英猪肉饺子】食材：面粉，酵母粉，蒲公英，猪肉馅，葱，姜，盐，老抽，鸡精，花生油。

1，蒲公英放入开水中汆烫后捞入冷水中过凉，剁成碎末，猪肉馅种，放入葱末、姜末、盐、酱油、味精、花生油拌匀，最后放入蒲公英拌匀，馅料即成。

2，酵母用水稀释，加入面粉中和成团盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，就成小剂子按扁，擀成包子皮，包入馅料捏紧，放入锅里蒸熟出锅即成。

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