大厨张双喜教你做--秘制糖醋排骨_美食料理

创始人

2026-03-29 08:47:02

糖醋排骨

主料：排骨5斤

制作：

①番茄沙司350克、李锦记叉烧酱60克、李锦记排骨酱40克、冰花酸梅酱60克、冰糖500克、大红浙醋500克、盐10克、香叶5片、八角3个、白芷2克、桂皮1小块、小葱头30克、姜50克、水4斤、香醋50克、老抽10克。

②（用7斤水加入80克红曲米水开煮两三分钟后过滤红曲米水放凉待用）。

安多夫松肉粉4克、姜葱各50克左右、料酒50克、排骨剁成一寸长冲去血水控干加入松肉粉，水葱姜料酒腌制20分钟左右即可。

③锅中排骨下入冷的红曲米水中煮开再煮1分钟左右捞出控干水份，下入180°油温炸10秒捞出。

④锅中下入葱姜香料炒香再下入排骨酱、叉烧酱、番茄沙司炒香后加入水放入排骨，下入冰糖、盐大火烧开加入大红浙醋煮40分钟左右下入老抽、香醋和冰花酸梅酱将汤汁收浓即可。