食材准备（2-3 人份）

福鼎肉片半成品、泡菜 1 小碗、洋葱半个、胡萝卜半根、韩式辣酱 1 勺、盐、味精、白糖、生抽、香菜、白芝麻

可根据个人口味搭配金针菇、豆腐、豆芽等配菜。

一、炒制底料，激发泡菜浓香

想要汤底入味，泡菜一定要先炒。锅中放少许食用油，小火下入洋葱丝与胡萝卜块，炒至蔬菜变软出香。

随后加入切好的泡菜段，中火翻炒 2-3 分钟，待酸香充分释放后，放入韩式辣酱翻炒均匀，让泡菜裹上红亮酱汁。

向锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐、味精、少量白糖与生抽调味。白糖可中和泡菜酸味、提升鲜味，用量不宜过多。

转小火煮 2 分钟，让蔬菜、泡菜与酱料的味道充分融合，汤底酸香浓郁，口感温润不刺激。

保持汤底微沸状态，用勺子将福鼎肉片刮入锅中。待肉片全部浮起、体积膨胀后，再煮 1 分钟即可关火。

微沸状态煮制，能有效避免肉片煮老，口感更加滑嫩有嚼劲。

温馨提示：泡菜本身带有咸味，出锅前可先尝咸淡，再酌情加盐，防止味道过重。

关火后撒上葱花、香菜与白芝麻，拌匀即可盛出。一碗酸辣开胃、鲜香滑嫩的泡菜福鼎肉片就完成了。

这道家常美食制作简单、成本不高，口感酸辣不腻，肉片鲜嫩入味，不管是日常用餐还是解馋小食都很合适，厨房新手也能一次成功，喜欢的朋友不妨在家试一试。