要说春天最让人惦记的一口鲜，那必须是槐花！每年到了这个时候，我妈准会从农村老家，骑着小电车给我送两大袋子刚摘的槐花来，那叫一个实在。

老家的院子里、村头的路边，全是老槐树，一到春天就开得满树雪白，风一吹，花香能飘出二里地去。我妈总说，这槐花可是春天的宝贝，错过就得等一年。每次送来，她都不嫌麻烦，亲手给我摘干净、洗得透亮，再下锅焯个水，攥成一个个菜团子冻在冰箱里。不管是包饺子、蒸包子，还是摊个菜饼子，拿出来就能用，那股子鲜味儿，跟刚摘的没两样。

今天老妈正好在我家，说啥都要给我露一手，做她最拿手的槐花猪肉大包子。那香味儿一飘出来，我家俩儿子就围着厨房转，连我家那不爱吃菜的老公，都直咽口水。刚出锅的包子，咬一口，槐花的清甜混着猪肉的香，那叫一个绝！我连着吃了三个都没解馋，真的是太香了。今天就把老妈的独家做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试，错过这口鲜，真的要等一整年！

【槐花猪肉大包子】准备食材：新鲜槐花、五花肉、盐、食用油、葱姜末、生抽、面粉、酵母、

详细步骤：第一步：槐花清洗干净，锅里烧开水，把槐花放进去焯个10秒左右，看到槐花变绿就赶紧捞出来，千万别煮久了，不然就烂了，香味儿也没了。捞出来的槐花，立刻过一遍凉水，然后用力把水分攥干，攥得越干越好，这样包的时候才不会出水，包子皮也不会塌。

要是一次吃不完，就像我妈那样，攥成菜团子，用保鲜袋包好冻冰箱，吃的时候拿出来解冻就行，方便得很！

第二步：五花肉去皮，切成小丁，吃起来才有嚼劲。把切好的肉丁放进盆里，加少许生抽、葱姜末，再倒一勺食用油，用手抓匀，腌个10分钟，让肉先入个底味。

第三步：把攥干水分的槐花，放进腌好的肉里，加适量盐、食用油，顺着一个方向，使劲搅拌均匀，记住，就加这些料就行，别放乱七八糟的调料，不然就抢了槐花本身的清香味儿了，拌好的馅，闻着就直流口水。

第四步：面团发到两倍大，里面全是蜂窝状的小孔，就发好了。发好的面，拿出来放在案板上，使劲揉一会儿，把里面的气体排干净，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂子。把每个面剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的包子皮，这样包的时候不容易漏馅，蒸出来也不会塌底。

第五步：取一张包子皮，放在手心，舀一大勺槐花猪肉馅放在中间。用手捏着包子皮的边缘，一点点往上捏褶子，捏个10来个褶子，把口收紧，一个个麦穗大包子就包好了。包好的包子，别着急上锅蒸，放在案板上，二次醒发个10分钟，让包子皮再鼓起来一点，这样蒸出来更暄软。

第六步：蒸锅里加凉水，把醒好的包子放进蒸笼里，每个包子之间留好空隙，别挨在一起，不然蒸的时候会粘住。开大火，水开后计时，蒸25分钟就好了。关火后焖个1分钟再开盖，不然包子一下子遇冷，就会塌下去，不好看也不好吃了。

刚出锅的槐花大包子，热气腾腾的，咬一口，外皮暄软，内馅鲜香，槐花的清甜混着猪肉的油香，那股子鲜味儿，直钻鼻子。我家俩儿子，一人抱着一个，吃得满脸都是馅，我老公更是连吃三个，说这才是春天该有的味道。

其实吃的不是包子，是老妈的味道，是老家的味道，是春天的味道。每年就这一个月能吃到这口鲜，大家可千万别错过。要是你家也有槐花，赶紧试试这个做法，保证全家都爱吃！

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