今天来一个炒菜，不知道吃什么的时候可以试一试今天这个做法，应季时蔬搭配小海鲜简直就是鲜上鲜，特别的开胃下饭，

蒜苔和文蛤肉就是今天这两个食材，这个季节的蒜苔格外的鲜嫩脆爽，还有微微的鲜甜之味，搭配小海鲜炒一炒，辛辣味可以去腥增香，小海鲜的味道又可以让蒜苔更脆爽入味，两者就是绝美好搭配，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道蒜苔炒文蛤肉的做法，口口鲜脆钓足好胃口，拌米饭吃更是香，详细做法且看如下步骤分解：

——蒜苔炒文蛤肉——

食材准备：文蛤适量，蒜苔一把，小米椒三个，食盐，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，干淀粉少许，猪油适量

第一步：文蛤的个头比花甲的大，鲜味和肉质也更好一些，所以今天就用它了。还是先用清水多多地搓洗，至水中无泥沙碎壳的程度即可，捞出后的文蛤直接凉水倒入锅中，开大火煮沸让其全部开壳后捞出，再把文蛤肉挑出来用亲水冲洗一下，防止有泥沙，剩下的汤汁只留下半勺左右即可。

第二步：与其搭配的主要食材就是蒜苔，这个时候的蒜苔最为鲜嫩了，用清水冲洗干净后直接切成小段放入碗中待用。喜欢微微辣味的可以再增加几个红米椒切圈备用。

第三步：炒这道菜需要提前搭配一个料汁，准备一个空碗，把第一步中留下的半勺文蛤汤倒入其中，而后依次加入一汤匙的生抽和蚝油，再来一些食盐和少许的干淀粉搅拌均匀即可。

第四步：锅烘干烧热，淋入一些猪油烧热，把蒜苔和红椒直接倒入锅中开始翻炒，此时要转为大火。炒个十几二十秒钟左右，炒出食材的香味，让蒜苔断生，为了蒜苔更入味，此时可以稍微撒入一些食盐一块翻炒。

第五步：取出文蛤肉倒入锅中，先保持大火翻炒均匀，而后取出第三步中备好的料汁直接倒入锅中，同时保持最大火快速炒匀炒肉就可以出锅装盘了，这道菜最后一定要保持一些汤汁的存在。很是清爽鲜美的一道炒菜，有春季的应季鲜蔬，搭配小海鲜的鲜美，带着一些汤汁直接盖在米饭上，别提有多下饭了，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜要想更香更美味，最好用猪油来翻炒。

炒蒜薹的时候我加入了少许食盐一块翻炒，所以料汁中的盐分就要稍微少一些。

炒这道菜的时候没有加入小料，毕竟蒜苔自己本身就是蒜香味，你也可以选择加入一些姜丝一块炒一炒，可以有提香增味的作用。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道菜一定别错过，蒜苔搭配小海鲜炒一炒，春季的鲜美和海鲜的完美搭配，特别的开胃下饭，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！