清明将至，春意渐浓。时节更替间，一缕醇厚质朴的杂粮米香漫遍街巷村陌，这是吕梁清明专属民俗小吃摊黄儿独有的春日气息。58岁的手艺人高秀清支起祖传的“黄金鏊”，凭借二十余载的匠心坚守，将这承载着乡土记忆的老味道，烙得热气腾腾、香飘四方，成为清明时节吕梁人心中最温暖的味觉符号。

摊黄儿因选用黄米、小米或玉米面为原料，成品色泽金黄诱人而得名，是当地清明民俗中不可或缺的一部分，承载着一代又一代吕梁人的童年记忆与乡土情怀。这道小吃看似简单，制作工艺却十分考究，全程全靠手工把控，火候更是成败关键，每一步都凝聚着手艺人的经验与匠心。

制作时，高秀清先将祖传的鏊子烧热，均匀抹上一层食用油，再缓缓淋入调好的面糊，面糊借着鏊子中心的弧度自然摊开，盖上鏊盖小火焖熟。伴随着“滋啦”的清脆声响，浓郁的米香混合着杂粮的清甜，伴着热气扑面而来，短短几分钟，一个个金黄圆润的摊黄儿便新鲜出炉。刚烙好的摊黄儿对折后，外皮带着微微的韧劲，内里却暄软香甜，口感层次丰富，一口咬下，满是杂粮的天然醇香，深受当地百姓喜爱。

高秀清是当地远近闻名的“摊黄儿能手”，二十多年来，从原料筛选、面糊调配到火候把控，每一个环节都精益求精，容不得半点马虎。凭借着扎实的手艺，她做的摊黄儿米香浓郁、口感地道，软糯香甜不腻口，真正做到了老少皆宜。每年清明前后，高秀清都会准时支起小摊营业，小小的摊位前总是排起长长的队伍，成为吕梁清明时节一道独特的风景线。

前来购买摊黄儿的人群中，有白发苍苍的老人，专程赶来寻觅儿时的怀旧味道；有远归的游子，一口家乡味便能慰藉浓浓的乡愁；也有慕名而来的游客，想要品尝这份独具吕梁特色的民俗美食。大家围着热气腾腾的鏊子，聊着家常，等着刚出锅的摊黄儿，小小的美食，不仅暖胃，更暖人心，串联起吕梁人对家乡、对传统的深深眷恋。

一鏊一饼，烙的是传承千年的老味道，守的是割舍不断的乡土情。小小的摊黄儿，早已超越了食物本身，成为吕梁清明民俗文化的鲜活载体，见证着乡土手艺的传承，也留住了吕梁人心中最珍贵的乡愁记忆，让传统民俗文化在烟火气中代代相传。（郝淑琴）