超市春菜柜台格外醒目。

□新畿辅-保定晚报记者 赵琳 庞建芳 陆巍

春天到，鲜菜冒。

3月底，越来越多的春菜进入市场，鲜嫩水灵带着泥土香。转瞬即逝的春味，不仅带来春天的气息，更以其无可替代的鲜美，让“吃春”成为迎接春天最生动的方式。

连日来，记者走访市内多家农贸市场和商超发现，香椿、穿心莲、蒲公英、荠菜、田七菜、野韭菜、野春笋等各类春菜已大量上市，以其鲜嫩可口的独特风味，成为市民菜篮子里的“新宠”。

超市春菜琳琅满目。

在天鹅路一家超市蔬菜区，各种新鲜春菜整齐摆放在较显眼柜台。“当季限定 春菜抢先食”“吃定春鲜 品味春天”绿色广告语格外引人注目。紫菜苔、新蒜、香椿、春笋、芦笋、豌豆尖、蒲公英、苋菜等品种丰富，“蘸酱菜”区，樱桃萝卜、水果黄瓜、水果清芹、冰激凌萝卜等生食春菜脆嫩提香。价格方面，今年春菜整体较为亲民。除了按斤卖，还论袋或份卖，豌豆尖8.5元一份，菠菜苗、鸡毛菜4.5元一份。买了两把野韭菜的市民汪晓丽说：“春菜鲜嫩清香又有营养，家人都爱吃，这不，正准备给家人做鸡蛋炒野韭菜来尝鲜。”

3月29日，在鲁岗路附近一家便民市场里，多家商铺摆出成堆春菜：荠菜、野葱、香菜、莴苣等，色泽鲜嫩翠绿。“来捆小葱，一把香菜。”市民赵玲娜跟摊主聊天，“这香菜的口感比冬天里好吃多了，又细又嫩，无论是生吃还是做汤都特提味儿。”

鲜笋，春味。

吃春菜，品春鲜。3月30日，家住怡园小区的刘月华阿姨起了个大早。院子里那棵香椿树，枝头已冒出紫红油亮的嫩芽，在晨光中格外惹眼。刘阿姨搬出小梯子，手持长钩，小心翼翼地钩下今春第一茬脆嫩香椿芽——不过一拃长，却脆嫩欲滴，一掐就断，清香瞬间弥漫开来。“这香椿啊，就得吃头茬，过了这阵子就老啦。”刘阿姨一边择菜一边说，“香椿独特的香气超开胃，维C含量还特别高，不管是炒鸡蛋还是拌豆腐，春味浓郁。”香椿芽洗净，滚水一焯，紫红瞬间转为翠绿，独特的香气愈发浓郁。当天中午，一盘金黄的香椿炒鸡蛋端上餐桌，蛋香与椿香交织；剩下的嫩芽切碎拌豆腐，淋几滴香油，满口生香。

超市香椿柜台。

线上选购，足不出户便可尝鲜春菜滋味。记者观察到，各大电商平台也纷纷上架春菜系列，颇受上班族青睐，同城配送和外地快递同样火爆。“新鲜香椿芽 冷链运输”“现摘现发 冷链加冰”——在某电商平台，搜索“春菜”，香椿稳居C位。紫红鲜嫩的芽头被精心捆扎，搭配冰袋、泡沫箱，通过冷链快递从四川、云南、山东等地发往全国。现挖荠菜、新鲜小苦菜、野生水芹菜等品种也颇受喜爱。在本地一家线上商超，“火锅季，食春鲜过春天”等春菜广告语美味上线，穿心莲、冰草、春笋、红油香椿芽、苦苣等菜品丰富，页面显示“200人已买、100人加购、优惠券满减、到手价、48分钟送达”等字眼，有些鲜美多汁、质地细嫩春菜如冰草等“仅剩2件”，价格亲民，部分时令春菜每天上架都靠“抢”。

春菜的热销，不仅是市民对时令美味的追求，更是一种生活仪式感的体现。在快节奏的都市生活中，品尝一口“春天的味道”，成为人们亲近自然、感受季节更迭的独特方式。随着本地春菜的陆续上市，预计未来一段时间内，保定市民的餐桌将更加“春意盎然”。

■记者手记

春天，在舌尖上打了个滚儿

□陆巍

香椿炒鸡蛋、荠菜饺子、凉拌蒲公英……这个时节，保定的菜市场里多了几分“野”味。不是山珍海味，却让无数市民心甘情愿起个大早去抢购——只因这口鲜，错过就要等一年。

“吃春”这件事，早已不只是满足口腹之欲。从刘阿姨院中那棵香椿树上的第一茬嫩芽，到菜摊上10元4斤的荠菜，再到线上商超“仅剩2件”的冰草，人们追的是转瞬即逝的时令，更是一种与自然同频的生活仪式感。在钢筋水泥的城市里，一口野菜嚼下去，仿佛就咬住了春天。

更有意思的是，春菜价格亲民、购买渠道多样——菜市场、超市、线上平台全覆盖。无论你是精打细算的阿姨，还是忙碌的上班族，都能轻松尝鲜。这大概就是属于保定人的“春日限定幸福”。

毕竟，谁能拒绝大自然这份慷慨的春日邀约呢？

超市春菜柜台。

记者市场识荠菜。

市民选购野葱。

市场上售卖的蒲公英。

小贴士：

专家提醒，多数春菜性凉，且可能含有草酸等物质，烹饪前最好用沸水焯烫一下，既能去除部分涩味，也更利于健康。

（本文配图均由庞建芳摄）（如需转载，请注明出处）