春天一到，孩子胃口也跟着苏醒过来！

这时候厨房里若是备上一碗万能肉馅，做饭就像有了定海神针。

我做的这份肉馅，虽是纯瘦肉打底，却一点都不柴。秘诀全在那碗葱姜水里分次搅进去，肉馅像喝饱了春雨，水灵灵的，嫩得能掐出水。再把热油"滋啦"一浇，香气直往鼻子里钻，连挑食的小孩都忍不住踮脚往灶台边凑。

最讨喜的是它"万能"。抓一把甜玉米粒拌进去，金黄的玉米裹在肉馅里，咬下去先是肉的鲜嫩，接着是玉米粒在嘴里"啵"地爆开，清甜爽脆，像把春天嚼在嘴里。包饺子，做馄饨，塞豆腐泡，铺在蒸蛋上，怎么搭配都好吃。

春天给孩子做饭，最怕油腻厚重，又怕营养跟不上。这份肉馅有肉有汤，有香有甜，调一次能变出好几种花样：早晨匆忙，几张饺子皮一包就是元气早餐；放学回来，挖两勺肉馅摊个肉饼，配碗米粥，比零食养人多了！

说到底，当妈的人哪，不就图个孩子吃得香，长得壮吗?这个肉馅做法简单，不挑厨艺，却能让饭桌整个春天都亮堂堂的。

你只要试一次，就知道它为什么叫"万能"了。

【万能肉馅】

食材：猪肉一块 葱一把 油适量 盐适量 五香粉适量 孜然粉适量

做法：

将葱稍微拍几下，拍散。

准备半碗水，将葱段和姜片放入水中泡十分钟左右。

用手稍微挤压下，泡完的葱段和姜片捞出来，葱姜水就做好了。

做肉馅，大家都说最好用五花肉，口感比较柔软，但女孩子都怕长肉，咱们用这个方法做的肉馅，用尽瘦肉也是一样好吃哟！

首先将肉上的筋络去掉。

这个步骤比较费时间，但不要省，筋络全部都去掉后，做出来的肉馅口感更好。

处理好的猪肉细心地剁成碎末，加入五香粉、孜然粉、盐，搅拌均匀。

分次将葱姜水倒入肉馅中，每倒入一次，就用筷子朝着一个方向使劲搅拌。

直到肉馅变得水灵灵的，体积明显变大就可以了。

孩子喜欢玉米猪肉馅的，所以加点玉米粒进去，玉米粒分成两份，一份用刀子稍微剁碎点。

将两份玉米粒都拌入肉馅中，植物油烧开后，淋在肉馅里，用筷子快速搅拌均匀，香喷喷的万能肉馅就做好啦！

用这个方法做出来的肉馅，汁水丰富，柔软不柴，包包子包饺子做馅饼都超美味哟。

小贴士：要想肉馅口感好，筋络一定要剔除掉，加入葱姜水，这是肉馅柔软的关键。

热油激发出香味，不仅能让肉馅香气扑鼻，同时口感也变得油润，这个肉馅的做法简单省事还好吃，一定要收藏试试哟！