绍兴春日晒笋忙传统风味香满城_美食料理

创始人

2026-04-04 09:06:52

春回大地，万物生发。绍兴乡间，一年一度晒制笋干菜的传统农事正热火朝天地展开。

清明前后，正是毛竹笋破土而出的黄金时节。清晨，农户们背着竹篓上山采笋，挑选鲜嫩饱满的春笋，剥壳、切片、焯水，再与雪里蕻咸菜拌和，置于竹匾中晾晒。春风和煦，阳光正好，一排排竹匾铺满晒场，笋香与菜香交织飘散，成为绍兴春日独特的风景线。

笋干菜是绍兴传统风味小菜，历史悠久，承载着浓浓的乡土记忆。经日晒脱水后的笋干菜，色泽金黄，口感咸鲜，既可蒸食佐餐，又能炖肉提鲜，是绍兴人餐桌上不可或缺的"春之味"。

近年来，随着电商发展，绍兴笋干菜走出深巷，销往全国各地。不少农户通过直播带货，将这份"春天的味道"送到千家万户，既守住了老手艺，也拓宽了致富路。

春风十里，不如笋干菜香。这缕传承百年的清香，正飘向更广阔的天地。