导读；柳过清明絮乱飞，感时怀旧思悽悽。岁月匆匆，流年似水，弹指之间，又是一年清明。清明是二十四节气中的第五个节气，也是春天的第五个节气。清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名，所以到了清明时节，此时阳光明媚、百花盛开，自然界呈现一派生机勃勃的景象。清明不仅是一个节气，而且还是一个节日，每年清明节，正是祭祀扫墓的时候，此时也是我们对先人的思念之情。而清明还是养生非常关键的一个节气，因为清明时节，气温上升的很快，雨水增多，此时没有把身体养好，等到了夏天，身体会非常难受，所以在每年清明，我们要多吃一些对身体好的食物，比如我今天给大家介绍的“萝卜苗”，就是最适合在清明这15天吃的一种蔬菜。

在万千的菜肴中，为啥我我会推荐大家在清明时节吃不起眼的萝卜秧苗，这是因为萝卜秧苗是营养价值很高的一种蔬菜，据科学家研究，萝卜秧苗中含有丰富的“维生素 A、维生素 C、铁、磷、锌、钙、钾、粗纤维、木质素、芥子油苷”等营养物质，其中含有的维生素 A、维生素 C具有养肝的功效，含有的粗纤维可以润肠、含有的木质素、芥子油苷可以强免疫，所以萝卜秧苗是最适合在清明时节吃的一种蔬菜。每年清明节，菜场上的萝卜秧苗非常多，我们当地卖2-3元一把，一把可以炒一大盘，不算贵，而清明时节雨水多，此时的萝卜苗最嫩，过了这个时节，萝卜苗吃着越来越苦了，所以趁着口感，一定要多吃。

像萝卜苗这种比较鲜嫩的蔬菜，它的吃法真的不需要太复杂，比如我今天分享给大家的蒜香萝卜苗，就是萝卜苗最好吃的做法，每一之一，接下来我就把蒜香萝卜苗的详细做法分享给大家。

【食材准备】：萝卜苗一把、大蒜籽10克、食用油、食盐、鸡精、淀粉适量。

【蒜香萝卜苗的做法】：

第一步：买萝卜苗时，要买长度低于15厘米的，长得太高，萝卜苗就老了，不好吃。买回家的萝卜苗，先将根和发黄的叶子摘的扔掉，然后将萝卜苗放入清水中，同时加入一勺淀粉拌匀，将萝卜苗浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将萝卜苗冲洗干净，

第二步：将沥干水的萝卜苗放入盆中，然后撒上3滴高度白酒和3滴油，接着将萝卜苗搅拌几下即可备用。

第三步：把大蒜籽冲洗干净，然后将大蒜籽切成碎末后，将大蒜末冲洗一下，这样可以去除大蒜末中的苦涩味，只留蒜的清香味。

第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到4成热后，将蒜末放入锅中，大火将蒜末炸10秒左右，闻到很浓烈的蒜香味就炸好了。

第五步：将萝卜苗和一勺热水放入锅中，然后大火持续翻炒，一定要不断炒，防止萝卜苗受热不均匀。

第六步：把少许食盐、鸡精放入锅中，然后继续翻炒一会儿，直到将调味料全部都炒匀即可起锅食用。炒好的萝卜苗要快速吃完，放的越久，萝卜苗出的水越多。

【老胡有话说】：

1、萝卜苗表面会有一些小毛刺，这些小毛刺十分沾灰尘，所以炒萝卜苗时，一定要先用淀粉水浸泡，淀粉水可以将萝卜苗表面的灰尘都吸附到水中，从而彻底将萝卜苗洗净。

2、炒萝卜苗前，可以在萝卜苗中淋几点白酒和油，白酒可以去除萝卜苗中的怪味，油可以锁住萝卜苗中的水分，从而使炒好的萝卜苗吃着更鲜嫩。

3、因为萝卜苗比较鲜嫩，下锅后，需要持续快速翻车，防止萝卜苗吃着太多，失水太多的萝卜苗吃着是比较老的。

明日清明，使劲吃“萝卜苗”，一养肝、二润肠、三强免疫，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。