原創 隔夜菜會致癌，不能吃？醫生提醒：除了這5種，其他吃也無妨
隔夜菜大部分人都不陌生，很多人會把吃剩的菜放冰柜裏第二天熱熱繼續吃，但其實長期吃隔夜菜，還是具有一定風險的。
一、31歲小夥吃隔夜菜在ICU住了1個月
31歲的小夥子曾春本來是一個年輕帥氣的小夥兒，2017年的一天突然嘔吐噁心沒有力氣，去了醫院檢查發現是吃了剩菜之後導致中毒了，同時，他還查出了急性胰腺炎、腎衰竭和肝功能損傷，在ICU住了將近一個月才出院。
出院後不久，該男子又因胃炎再次入院，這讓很多人難以置信，隔夜菜居然會這麼危險。
二、隔夜菜到底能不能吃？專家用實驗告訴你真相
隔夜菜竟然會這麼危險，那麼隔夜菜的危險來自哪裡？這還得"歸功"於亞硝酸鹽。
這是因為隔夜菜在細菌的作用下會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是有致癌作用的，而且受到了細菌二次污染的隔夜菜很容易導致人出現一些腹瀉等的腸道疾病。
此前寧波市食品檢測研究院的專家曾經做過隔夜菜的相關實驗，研究人員在對不同的菜系以及不同的放置環境做實驗之後發現，中午做的菜放到冰柜裏，晚上是可以繼續吃的，而放到常溫下的話晚上就不建議吃了，不管是中午還是晚上做的菜，想要繼續吃的話，一定要存放到冰柜裏。
三、五種隔夜菜確實不能吃
很多人說炒菜多了不吃扔掉的話太可惜，放冰柜裏熱熱還可以接著吃，但是這樣的隔夜菜到底能不能吃呢？其實隔夜菜的危害大不大，與菜的種類和放置的環境是有很大的關係的，下麵的這五種隔夜菜最好不要吃。
1、綠葉類蔬菜：相比較其他的蔬菜肉類，綠葉類的蔬菜存放之後很容易產生亞硝酸鹽，隔夜之後既沒有營養還會有很多的亞硝酸鹽產生，囙此綠葉類的蔬菜最好不要隔夜吃，想吃的話可以少做一點。
2、海鮮：很多人都喜歡吃海鮮，但是海鮮如果存放的時間久了，在一些有害菌的作用下會產生一些有害物質，尤其是像螃蟹類海鮮，隔夜吃了之後很容易出現拉肚子的現象。
3、黑木耳：黑木耳是很多家庭炒菜都會用到的配菜，有時候一泡就多了，扔掉又覺得可惜，但是久泡的黑木耳是有毒的，網上有很多真實的黑木耳中毒事件，建議久放的黑木耳最好不要再吃了。
4、各種滷味：很多年輕人都喜歡吃滷味，下班途中看見滷味店都忍不住買一點，滷味放置時間久了容易被細菌污染，食用了有可能導致亞硝酸鹽中毒。
5、各種凉菜：凉菜在夏天是很多家庭餐桌上的必備菜系，爽口的凉菜配上冰啤酒真是很滿足，但是凉菜如果隔夜或者放的時間長了會滋生細菌，建議最好是吃多少做多少。
我們一直在提倡不能浪費糧食，囙此很多人菜做多了都捨不得扔掉，但是有的隔夜菜是有可能中毒或者致命的，囙此平常儘量要吃多少做多少，如果是隔夜放了有可能產生有毒物質的菜更不能吃。
參考資料：
1.《「隔夜菜」到底能不能吃？30道菜450個數據揭開真相》.生命時報. 2020-09-08
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