原創 “吃得越飽，死得越早”，是真可靠還是偽科學？權威研究來了
西瓜、霜淇淋、啤酒、奶茶、可樂……
火鍋、燒烤、海鮮、滷味、小龍蝦……
天氣越來越熱，有些人的嘴也越來越管不住，一口接一口，一頓又一頓。但在用美食填飽胃口，治癒一切不開心的同時，可能會面臨長胖的風險，不僅如此，網上還流傳著"吃得越飽，死得越早"的說法，肆無忌憚地吃還會讓人短命！
這種說法是真是假？吃飯得怎麼吃才健康？
今天我們一起來聊聊這個話題。
研究證明：吃太飽，真的會减壽
時代在不斷朝前發展，人類的壽命也呈現出越來越長的趨勢。據《柳葉刀》的研究推測，中國人均預期壽命將在2040年達到81.9歲，超過美國，而西班牙將取代日本，位居榜首。
在影響壽命的因素中，「飲食」尤為關鍵，不少科學家通過實驗證實了飲食和壽命確實有關。
德國馬克斯·普朗克衰老生物學研究所曾做過兩次實驗。
一次是以實驗動物果蠅為研究對象，在對果蠅進行飲食限制後，一種名為Sestrin的蛋白質，能够在腸道細胞內發揮作用，降低腸道幹細胞活性，抑制衰老的訊號通路，從而改善健康狀況，實現壽命延長。
另一次則是聯合德國科隆大學、英國Babraham研究所和倫敦大學學院的科學家們，以800只小鼠為實驗對象，對它們進行晚期飲食限制轉換。
結果發現，成年後有進食限制的小鼠老年能够活得更健康長壽，如果只是某段時間限制飲食之後又隨意進食，則死亡率會升高；年輕時隨意進食的小鼠，老年後改為限制飲食，脂肪組織的基因活性還是和隨意進食的小鼠相似，這也就意味著，想要獲得長壽，在年輕時就應該少吃，限制飲食。
中國人的錯誤飲食認知
健康長壽是件貫穿終身的事，在飲食方面，不能僅停留在少吃，還要注重吃得健康，而中國人長久以來的飲食習慣，卻在無形中"謀殺"了健康，縮短了壽命。
2019年，《柳葉刀》公佈了一項時間跨度近30年的全球領域的重磅研究，指出在2017年的統計資料中，中國因為飲食結構問題，引發的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，在世界人口居前二十比特的大國中排名第一，比印象中喜愛高糖高油飲食的美國還要高上不少。
而這與中國飲食結構中的高鈉飲食、雜糧攝入不足和水果攝入不足有關。
中國的鈉攝入量在世界排名第一，長期的高鈉飲食可能會誘發心血管等疾病；在水果攝入方面，推薦量為每天100克~250克，但中國連及格線都沒達到，雜糧攝入量也是如此。
此外，一些不良的飲食習慣也會損害身體健康。如老一輩喜歡吃的隔夜菜，很多人認為吃了十幾二十年也沒事，秉著不浪費糧食的原則總是熱一熱就吃。但事實上如果存放不當，隔夜菜可能暗藏兩大安全問題，一是微生物不斷繁殖，讓隔夜菜發生變質；二是亞硝酸鹽增多，可能引起食物中毒。
尤其像現在的高溫天氣，隔夜菜更容易成為細菌狂歡的天堂，吃下去一不小心就會鬧肚子、引起腸胃不適，胃黏膜受損，引發胃炎等腸胃疾病。在這裡提醒一句，如果有胃炎，一定要及時治療，尤其是慢性萎縮性胃炎，有可能會發展成胃癌。
而治療胃炎時，一般採用聯合用藥的管道，一定要根據個人病情來選擇合適的用藥，如質子泵抑制藥、H2受體拮抗劑、促胃腸動力藥以及對黏膜有修復作用的黏膜修護劑，如康復新液，其主要有效成分為多元醇類、多肽及黏糖氨酸等，可通過提高胃黏膜血流量、改善胃黏膜微循環，主動修復受損胃黏膜，不僅可以治療胃病反復發作，還可以防止胃部疾病的進一步發展。
到底應該如何健康飲食？
健康地少吃，才是獲得長壽的法寶，在每頓吃七八分飽的基礎上，還要注意以下幾點：
1.低鈉飲食
摒弃重口味，堅持少鹽的清淡飲食，在《中國居民膳食指南（2016）》中，推薦鈉的每日攝入量為6克以下。除了做飯時少放鹽，也要注意避開高鹽食物，像醃菜、醬菜、火腿、腐乳、拌醬等調味料，鈉含量都比較高，儘量少吃，若食用則要控制好量。
2.多吃水果
水果富含多種維他命、膳食纖維，能够為身體補充營養素，膳食纖維還能促進腸道蠕動，改善便秘。《中國居民膳食指南》建議，成年人每日水果攝入量為200~350克，不過對於高血壓、糖尿病等人群，攝入水果的量最好遵循醫囑。
3.雜糧代替精米精面
五穀雜糧能幫助身體補充膳食纖維和微量元素以及礦物質，還能降膽固醇、降血壓、血糖，建議每天食用125克雜糧，像小米、糙米、燕麥、玉米、大麥、黑米、紫米等都是不錯選擇。
當然，除了上面這3點，辛辣刺激、生冷食物也是少吃為好，並要注意養成健康的生活習慣，早睡早起多喝水避免久坐多運動。
參考資料：
1.蔣婷.暴飲暴食，傷的不僅是胃[J].家庭醫藥.快樂養生，2016（02）：48.
2.王哲.想長壽？少吃點！[J].健康管理，2012:22-22.
3.中國居民膳食指南2016.中國營養學會.2016-5-12