原标题：不加一滴水！巨好吃的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个太过瘾啦

食谱作者@小菁的唯美厨房：

"鹌鹑蛋个头特别小，但是营养价值却不比鸡蛋少，小小的个头，大大的营养。今天为大家分享一道好吃的香辣啤酒卤鹌鹑蛋做法，不加一滴水，把鹌鹑蛋煎出虎皮后再卤，外焦里嫩，一口一个超级过瘾哦！"

"Q弹有嚼劲，比乡巴佬都要好吃！"

食谱作者@Feng意画

不加一滴水！巨好吃的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个太过瘾啦

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用料

鹌鹑蛋 48个

啤酒 1罐

八角 2个

干辣椒 5个

香叶 4片

冰糖 1勺

生抽,老抽,蚝油 各1勺

食用油 适量

(选)豆瓣酱 1勺

做法

1. 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟。煮好捞出过凉水，这样更方便剥壳。

2. 把鹌鹑蛋的壳剥掉。 还可以在鹌鹑蛋上划两道口子，会更入味哦！

3. 锅里热油，下入鹌鹑蛋，翻炒至蛋表面出现虎皮疙瘩。

4. 加入干辣椒、香叶、八角、1勺冰糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。

* 这一步也可以在煎出虎皮后，先炒香底料和糖色，再放入蛋炒均匀。

锅中油烧热，放入蒜生姜爆香；放入一勺 豆瓣酱翻炒均匀，放入香叶、八角、冰糖、干辣椒翻炒至冰糖融化。 （食谱作者@青春妹-）

5. 倒入啤酒，没过鹌鹑蛋，煮至汤汁浓稠即可。

不加一滴水，好吃到停不下来！

一口一个好过瘾！

食谱作者：小菁的唯美厨房

"两件小棉袄"

鹌鹑蛋剥壳神技

马也子才主：

感谢楼主分享，味道不错耶！顺便分享一个剥鹌鹑蛋的方法，也是从下厨房找的：

煮熟的鹌鹑蛋，放在饭盒里，不要装满，过半就可以了，然后放水，盖紧饭盒，摇晃，因为蛋壳和蛋白的缝隙里，通过撞击，挤进了水，拿出来就很好剥壳了 （没有饭盒的放汤锅里，手动按住锅盖摇晃，也可以哈！）

做过的人说

LBJ伯爵：

简单好做，味道不错！

宇宙米其林三星大厨：

超简单的虎皮鹌鹑蛋，好吃好吃！

关于酒味

对啤酒味敏感的话，可以用可乐替换一部分。

眼镜猫头鹰：

啤酒放多了，有点苦。酒味也稍重。其他都可以。

带刺的野蔷薇：

个人觉得啤酒味重了点，但是老公说好吃。

春日田田：

做的可乐版的，小孩爱吃，炫半盘一大碗饭。

Big呆Man-果-：

太好吃了，汁都被抢走了??

比乡巴佬好吃的美味小零食

食谱作者@Feng意画：

一口一个超过瘾的香辣啤酒卤鹌鹑蛋，飘香四溢，Q弹有嚼劲，比乡巴佬都要好吃，好吃到转圈圈小卤蛋！

厨友@大脸老猫：

好吃呢，因为有小朋友做了微微辣的口感。家属和娃都把它当零食吃了，一口一个分分钟就见了底。

信仰和诺言：

?

大风吹666：

收汁的时候，闻着味道非常香。我买的干辣椒不辣，做的是不辣版的。

别试图触碰额的底线：

这个真心好吃??