小暑後，遇到“它”不問價格，必買10斤，季節太短，錯過再等一年
小暑前後時蔬不少，但有一樣蔬菜，大家遇到它時千萬不要錯過。其供應之少，如果沒有趕上時節購買，基本只能明年再見了。
炳哥最喜歡吃這樣蔬菜，放在夏季中十分珍貴，如果能在小暑前後遇到它，我向來是不問價格，必買個數斤回去的。而這樣蔬菜，就叫做茭白。
食用的茭白是其長在水中的部分，洗淨之後看起來潔白柔嫩，含有豐富胺基酸，入口時風味極佳，是我國特產的一種優良蔬菜。不過要想吃上這種蔬菜，我們要知道的，茭白的收穫期正值夏季五六月份，或者只有在剛入秋天十月份左右，囙此才有了錯過就得再等一年的說法。
炳哥今天推薦的這道美食叫做茭白炒肉，入口清爽鮮美，對於夏季清熱生津的需要十分有幫助。
一到夏天，炳哥自己總是管不住吃燒烤的嘴，一吃起來就沒完沒了，囙此常常在吃過亱宵的早晨裏發生這種情況：咦，我嘴巴怎麼腫了？咦，我喉嚨怎麼這麼痛？
總之一句話，但凡是上火能犯的病，全身上下，我幾乎都試過了。所以平日裏，炳哥對於一些清熱降火的食物是十分關注的，嘗試了多種家常菜後，炳哥終於才在老天眷顧的那一天找到了它，那個生津解熱，調節腸胃蠕動的茭白，當時僅是在朋友家吃上了一口，便驚豔得說不出話來。
茭白炒肉，吃的就是它的鮮香可口以及像一些笋類的那種清爽，其本身並無異味，配合猪肉炒制可以將他內裡那種鮮發揮出來，十分適合當作日常膳食。
【食材準備】：
茭白、猪肉、大蒜、紅青椒、食鹽、雞精、醬油等。
【烹製方法】：
1.第一步，茭白切絲。製作鮮嫩的茭白炒肉，第一步先將買回來的茭白放入淨水當中，處理乾淨之後放上砧板，用刀將其切成絲狀，之後拿出瘦肉切成條，紅青椒切絲，大蒜直接拍開處理成蒜末。
2.第二步，醃制猪肉。將乾淨的猪肉放入碗中，放下澱粉、料酒進行醃制，時間不用太長。
3.第三步，下鍋炒肉。猪肉抓勻後，起鍋熱油，將醃制好的猪肉下入鍋中進行翻炒，炒的時候注意翻炒頻率，不要讓上了澱粉的猪肉糊住鍋底。
4.第四步，猪肉撈出備用。熱油時用大火，猪肉表皮飄香之後改用中小火，直至鍋中猪肉外表金黃便可以撈出備用。
5.第五步，大蒜煸香。重新熱鍋，放入大蒜煸香。期間注意煸香時間，避免大蒜因為煸香過度而發出苦味甚至澀味，極度影響口感。
6.第六步，下入茭白和紅青椒進行翻炒。大火快炒，快速炒熟鍋中的茭白和紅青椒，如果看到的鍋中茭白和紅青椒有圖中顏色即可準備下一步。
7.第七步，下入炒熟的猪肉。茭白和紅青椒炒得差不多後加入方才炒熟的猪肉，利用快炒迅速將三者的味道做一個磨合。此時如果大家覺得顏色太素，可以稍微再加一點醬油和少量的水，這樣一來茭白炒肉出鍋的時候顏色會更好看一點。
8.第八步，出鍋裝盤。裝盤時，大家可以看到菜品的在盤中呈現紅黃相織的情况，此時略微撒上一點蔥花，我們便可以讓它上案頭客啦~
這樣，簡單的茭白炒肉變已經製作完成了，美食的成功，不止是製作完畢後的滿足，還有入口時的驚喜，茭白炒肉鮮爽怡人，在夏天食用十分合適，大家如果也在附近遇到它，千萬不要錯過。當然，大家如果喜歡炳哥推薦的美食，不妨點一下關注，將炳哥推薦給身邊的朋友，讓大家都能體會到美食的快樂。