原标题：嫩滑柔软、翻面不破的鸡蛋饼，一次成功的超详细做法

⚬ 鸡蛋饼简单快手又有营养，是早餐常客。想要做得光滑完美、口感柔嫩、翻面不破，细节决定成败。

"对于我这种新手来说，按这个方法做，100%成功，好开心啊，美美的吃的还不错，早餐中餐都合适，手残的我都可以做，你们也可以的。" （厨友@李雨霓永远跟着我）

@在面食界摸爬滚打的南方银：

"一次成功，我可真棒?！"

食谱作者@haiven-简单美食：

"鸡蛋饼做法简单，省时省力，是早餐的首选。最简单的材料只需要面粉和鸡蛋就行，想要做的好看点，还可以加点葱花、火腿丁或胡萝卜丁。

鸡蛋饼对配料没有严格的要求，可以适当的改变配比，可以灵活的控制添加的材料，所以说做法是比较简单易学的，新手也都能一次成功，赶快动手试一试吧。"

简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破

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用料

面粉 100克

鸡蛋 2个

葱花 20克

火腿或胡萝卜丁 20克

盐 2克

水 适量

做法

1.碗中打入2个鸡蛋，加2大勺面粉 （将面粉、鸡蛋分开搅拌后，再合并搅拌，能减少颗粒感），葱花、火腿丁各一小把、少量盐、适量清水。

☆ 面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开，煎的时间也快，而且还不容易破。

☆ 面粉、水、鸡蛋加入的顺序影响不大，搅拌到没有面疙瘩就好。

2. 朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。

☆一定要顺着一个方向，让面糊形成一定筋性（加点玉米淀粉会更有筋性）。

3. 锅中一层油，开小火，倒入2勺面糊，旋转着晃动锅底，把面糊摊开。

☆ 煎饼一定要控制小火（否则局部先熟，难以摊均匀；且不光滑，易出现蜂窝状）

4. 小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面微黄即可。

☆ 一定要等面糊煎定型后凝固了，再翻另一面煎，不然会破（可借助盘子翻面）

5. 两面都煎熟，煎好后盛出。

☆ 每煎一个饼后，锅内要再次刷一点点油，会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。

食谱作者：haiven-简单美食

"用简单的方法做简单的美食 "

做过的人说

你看起来好像很好吃唷：

好吃?

lamlixuan：

跟着po主做了~味道很不错~

半夏朱朱：

紧跟楼主的步骤，完美收工，平底锅一样的ok，重点面糊一定要稀且小火！

烘焙小白88521：

非常nice，又放了点牛奶?

运小仔：

交作业啦～加了些玉米淀粉，用不粘锅做了有油版和无油版两个版本，味道还不错 ?

宇杰严：

不错哦。

下厨房用户_mjrnd：

滑滑嫩嫩的鸡蛋饼子！

Littlesunshin：

超级好吃！！太感谢了！！说的非常详细，各种要点都给说到了，做起来也很简单，吼吼，又多了一样早餐选择。