深秋温补御寒，最美不过馥郁焦香、酥烂脱骨的孜然羊排
⚬深秋日益寒凉，御寒温补的羊肉重回舞台。做成孜然羊排，馥郁焦香、酥烂脱骨，又有层次丰富的香辛料活色生香，美得天经地义。
"香味把睡觉的老妈都馋醒了?" （厨友@粽呆萌）
"太香了吧，得到一致好评的一道菜！" （厨友@住你耳朵里_mcg5）
"这个方子真的绝！好吃哭了！" （厨友@blue_hyacinth）
食谱作者@臻小灶：
"烧烤的季节怎能不吃烤羊排，不用油炸不用炭火，不用烤箱，在家也能做出非常好吃的孜然羊排，就连小白看一次也能学会大厨版本的羊排！"
孜然羊排
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用料
羊排 500克
孜然粒 2勺
花椒 10粒
辣椒粉 1勺
盐 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
油 10克
香菜 2根
洋葱, 青椒, 红椒 各半个
干辣椒 2个
大葱 半根
姜片 3片
熟白芝麻 1勺
做法
1. 青红椒、洋葱切丁，香菜切段。
2. 羊排剁块，清水浸泡2个小时，中途每半个小时换一次水 （这一步很关键。能把羊肉里面的血水泡出去减少羊肉的腥膻异味）
3. 羊排冷水下锅，焯水，加入葱、姜、料酒，水开撇去血沫，煮一分钟捞出，温水冲洗一遍。
4. 另起锅加入开水，下入羊排，加入葱、姜、花椒、干辣椒、料酒，大火烧开转小火，加盖煮一个小时，羊肉要煮软烂。煮好捞出。
5. 锅中加入少许底油，下入煮熟的羊排，小火慢煎至表面金黄。煎出多余的油脂，可以盛出去不要。
6. 下入洋葱丁、孜然炒香，再下芝麻、辣椒面，小火炒出红油。调入盐、生抽、酱油。
7. 下入青红椒、香菜拌均匀。
8.出锅装盘。
煮羊肉的汤，也可以加入焯过水的白萝卜、调入适量的盐、白胡椒粉，煮熟出锅撒点葱花、香菜，即可食用。
食谱作者：臻小灶
"我是一名八零后厨师，
热爱生活，热爱美食，
为爱下厨，回家吃饭。"
做过的人说
资产阶级掘墓人：
简直完美。老婆平时对肉比较忌惮，今天都吃了很多。感谢作者的分享，简单易操作，容错率也很高。
一起看云啊：
一直馋羊排，按照老师的方法，居然做出来了，味道很香~??
芒果啵啵冰：
方方子很好，炒出来的羊排太香了，煮羊肉的汤，准备晚上做萝卜汤，味道一定也很鲜美！
猴姨：
成功！
红皪：
太好吃了！我男朋友说吃一次这个，哪怕我冲他摆一天脸子也值得哈哈哈哈哈哈哈！而且没有烤箱也好吃！
瑞拉小朋友：
羊排撸下来了，成孜然羊肉了，味道嘎嘎滴??
抹茶夫人：
太好吃了，家人都说好吃，彻底光盘连洋葱都没剩下?
大圆哥哥：