原創 1斤牛肉能出多少鹵牛肉？說出來你可能不信，其中貓膩內行人才懂
1斤牛肉能出多少鹵牛肉？說出來你可能不信，其中貓膩內行人才懂
我們家隔壁有一家熟食店，裡面的食物香味撲鼻，環境乾淨衛生，老闆也特別的熱情，雖然價格貴了點，可是生意很不錯，從早到晚，尤其是飯點前後，人來人往絡繹不絕的。我就挺喜歡吃鹵肉的，聞著香吃著更香，隔三差五吃一次又解饞還過癮。
都是做生意的，久而久之，我們兩家就很熟悉了，所以這些年一直都在他家買鹵肉吃，可是前幾天有個朋友來家裡玩，說我們鄰居家的熟食太貴了，特別是鹵牛肉，比她們社區門口的貴了一半呢。一個35元一斤，一個80塊錢一斤，聽到這個價格我瞬間就鬱悶了，難道被鄰居坑了？
一斤新鮮的牛肉35-40塊錢一斤，熟食店的需求很大，買起來可能會比我們便宜幾塊錢，然後經過鹵煮之後，牛肉在鹵水中浸泡熬煮，體積和重量應該都增大了，除去牛肉和鹵料的成本，賣35元一斤應該也是有盈利的。
聽我說完這些，老公就在一旁發言了，說我一點都不懂，賬也不算不明白了，最後聽老闆說完我才明白，原來上面我的這種想法是大錯特錯的。那麼大家知道1斤牛肉能出多少鹵牛肉嗎？說出來你可能不信，其中貓膩內行人才懂。
新鮮牛肉的價格是對的，但是牛肉在鹵煮的過程中不會增大體積和重量，反而是會縮水的，因為在鹵煮的過程中，牛肉不會吸收水分，肉裡面含有的水分還會往外滲透，所以一斤牛肉根本出不了一斤鹵牛肉。
一些鹵肉店的老師傅都知道，一斤生牛肉最多出6-7兩重的鹵牛肉，按照這個重量還有牛肉的成本，相信大家心裡也有數了，35塊錢成本都不到，熟食店怎麼可能幹賠本的買賣呢？那些賣35元的鹵牛肉是怎麼回事？
我們都認為熟食店裏的牛肉都是在市場上批發的新鮮牛肉，可是我們並不知道，其實牛肉也是有其他來源的，比如冷凍牛肉，冷凍牛肉味道差口感差，質量也差，我們買起來也相對便宜一些，更別說熟食店買了，肯定會更便宜的，畢竟熟食店的需求量太大了。
如果是用冷凍牛肉做的鹵牛肉，成本在無形中就降低了不少，在這種情況下，35元一斤的鹵牛肉就有利可賺了。所以說，八九十元一斤的鹵牛肉是正常的價格，這種鹵牛肉雖然貴，可是牛肉是新鮮的，口感好味道鮮。而那麼35元的鹵牛肉不是不能買，也不是不能吃，而是牛肉的來源不一樣，品質會稍微差一點。