原創 炒蒜苔焯水時要注意，多放一味料，蒜苔翠綠鮮嫩，好吃入味
炒蒜苔焯水時要注意，多放一味料，蒜苔翠綠鮮嫩，好吃入味
明天是奶奶的生日，今天和老爸去菜市場逛了一圈，買了一後備箱的蔬菜和肉類，可能現在很多人都喜歡去飯店，雖然花錢多點，但是簡單省事。不過在我看來，還是在家裡吃好，多了人情味、熟悉感以及幸福感，尤其是老人，會更自在舒服一些。
今天買的菜不少，其中蒜苔是我最喜歡吃的，本以為天冷了，蒜苔會便宜一點，但事實上一點都不便宜，六七塊錢一斤，買起來還是有點心疼。老爸知道我愛吃，還特意多買了一把，今晚就做了一份蒜苔炒肉，這道家常菜雖然普通，但是吃起來特別的香。
我平時下班早的話，也會在家做飯做菜，不過廚藝不精湛，炒出來的菜沒賣相味道也不好，之前還特意炒了一次蒜苔，沒想到和老爸炒的有天壤之別，蒜苔不僅不入味，顏色還變成了黑色，簡直可以列入"黑暗料理"了。
剛剛老爸炒蒜苔的時候我一直在旁邊看著，老爸也看穿了我的心思，一邊做一邊給我詳細的講，看完聽完我才知道，原來炒蒜苔焯水也是要注意的，得多放一味料，蒜苔才會翠綠不變黑，口感脆嫩還入味好吃。很多人和我之前一樣，少放了這一樣，所以炒的蒜苔是失敗的。
【家常蒜苔炒肉】
步驟一：蒜苔買的時候要注意，儘量挑鮮嫩的買，脆嫩又好吃，不會辨別的，可以掐一下蒜苔的底部，輕鬆掐斷，代表是鮮嫩的，掐不斷的就是老的。老的蒜苔即使焯水，後面也是嚼不爛的。
步驟二：蒜苔摘去兩端，用清水洗乾淨，放在案板上面切成小段。
步驟三：大葱剝皮洗乾淨切碎，薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段，猪肉切成片或者條。
步驟四：鍋內添冷水，滴入幾滴食用油大火燒開，然後倒入蒜苔，等到蒜苔變綠或者斷生，就可以撈出泡冷水了。
步驟五：起鍋熱油，油熱後放入葱碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入猪肉炒勻。
步驟六：等到猪肉變色，倒入適量醬油炒勻上色，撈出蒜苔瀝幹水分放在鍋裏炒勻。
步驟七：撒入適量食鹽，翻炒差不多1分鐘，炒勻入味後就可以盛出裝盤食用了。
烹飪小技巧：
炒蒜苔的時候，別只知道焯水，焯水的時候也要注意，記得多放一味料，也就是食用油，因為食用油可以起到包裹蒜苔的作用，從而使蒜苔保持翠綠不變黑。