原創 教你在家自發蒜黃，做蒜黃餃子，放心好吃，一看就會
婆婆在老家有幾畝地，地質有沙土、紅土之分，當地盛產西瓜和大蒜，沙土地夏天種西瓜，紅土地秋天種大蒜，婆婆每年都會種上幾畝大蒜，我家吃蒜量大，婆婆在每年大蒜收穫時都會挑大個的，給我家留一大袋，足足有幾十斤，除了送人，自己留一些，炒菜、醃菜用一些，難免會剩下，到現在這個季節就會發芽，時間長了，會失去水分，扔掉實在可惜，今年工作太忙，在家吃飯的時間不多，大蒜還剩許多，供暖後室內溫度保持在二十幾度，適合發蒜黃，去年就有自發蒜黃的經驗，今年做的也不錯，做法分享給大家
準備大蒜和託盤
1、挑大個的大蒜，剝去頂部的外皮，把發芽口露出來
2、擺好剝好皮的大蒜，加水，沒過根部就行
3、找一個大紙箱，透光的地方用膠帶粘住，扣在擺好的大蒜託盤上
4、每三四天澆水一次，10天左右就能收割蒜黃了
盛蒜盤子要有一定的深度，水量能淹沒大蒜根部即可
蓋蒜黃的紙箱要有一定的深度，利於蒜黃生長，重要的一點要避光，不然就長成蒜苗了
如果家裡大蒜多，吃不完，已經發芽，按照此方法也自發一些蒜黃吧
蒜黃一般能收割兩波，第二波沒有第一波長得好，第三波更差一些，收穫的蒜黃可做餃子、炒雞蛋、炒肉特別美味，分享一下蒜黃餃子的做法
食材：
麵粉500、肉餡500克、蒜黃400克、鹽、糖、生抽、醬油、蚝油、香油、料酒，五香粉、白胡椒粉
做法：
1、500克麵粉加3克鹽、1個雞蛋、250毫升水和成光滑的麵團醒制30分鐘
2、豬肉餡加入鹽、糖、料酒、生抽、醬油、蚝油、香油、五香粉、拌均勻，順時針把肉餡攪上勁兒，煨一會兒肉餡。
3、蒜黃洗淨控水，切碎
4、蒜黃加入肉餡中先不拌，在蒜黃中加一勺食用油拌一下蒜黃，（自己發的蒜黃含水量大，加油鎖住蒜黃的水分），再把蒜黃和肉餡攪在一起拌勻即可
5、醒好的麵團搓成條切成大小均勻的餃子劑擀成？餃子皮
6、取皮放入餡料包成餃子，包好所有的餃子
7、鍋中加水燒開，加點鹽，防止餃子粘連，下入餃子，開鍋後，點入凉水，如此重複3次，煮至餃子飄起即熟。
小貼士
蒜黃本身就能去腥，肉餡中葱薑就不用放了
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