原創 老婆把“生雞蛋”裝進水瓶裏，我說她敗家，10天后取出我連吃5個
我老婆特別愛搗騰些古怪的"美食"，今天就看見老婆把"生雞蛋"裝進水瓶裏，她還把一鍋水也直接倒進了水瓶裏。我看見後根本不懂她在做什麼，只覺得她在浪費食材。所以我就直接說她敗家，沒想她還反駁，讓我10天以後再來看。沒想到10天后這種美食真的把我驚訝到了，特別好吃，我連吃了5個。
老婆做的這種美食就是鹹雞蛋！起沙流油的蛋黃配上稀粥，可能是這個炎熱的夏季最完美的晚飯了。一說到起沙流油的蛋黃，大家可能想到了香噴噴的鹹鴨蛋，大家平常吃的鹹鴨蛋可能都是在量販店買的成品。大家應該都知道，在外面買的鹹鴨蛋雖然蛋黃都流油了，但是蛋清非常的鹹，而且鴨蛋有一股腥味。今天我就向大家介紹我老婆醃鹹雞蛋的方法，按照我們說的方法去做，只用到這兩樣東。，保證每一個雞蛋都醃的起沙流油，而且蛋黃的味道也不是很鹹。
醃鹹雞蛋，最重要的是要買新鮮的雞蛋，如果買的雞蛋時間有些長了，裡面的蛋液都已經混了，所以醃出的雞蛋會不新鮮也沒什麼香味。我們準備四斤左右的新鮮雞蛋，然後仔細的清洗乾淨，如果發現有裂紋破損的一定要挑出來，洗好雞蛋後將雞蛋全部晾乾，不要有水分。
清洗好雞蛋，下麵我們需要做的是非常重要的一步。我們向鍋中加入適量的水，然後向鍋中放入大葱、生薑、桂皮、花椒、香葉、草果、辣椒和八角等配料，然後用大火將鍋中的水燒開，之後調成小火煮五分鐘左右。煮好後我們向鍋中倒一斤的食鹽，在倒鹽的過程中要一邊倒一邊攪拌，這樣才能够將鹽充分的攪化。
我們放入的配料只是為了起到調味的作用，所以鹽水煮好後我們就可以將之前加入的配料撈出了。撈出配料之後我們將鍋中的鹽水倒入一個盆中，將鹽水放凉。等鹽水放凉後雞蛋也已經晾乾了，這時我們找一個能够醃雞蛋的密閉容器，將雞蛋一個個放進去碼好，然後將凉透的鹽水全部倒入容器中，之後我們還需要向醃雞蛋的容器中倒入七十克左右的高度白酒，之後我們蓋上蓋子密封10-30天左右。時間看環境來定的不太確定，一般10多天的就能吃了。之後大家會發現每一個雞蛋都已經起沙流油了，而且蛋清都不是很鹹。
大家看完之後有沒有發現我們這種醃雞蛋方法的不同，和其它方法不同的是，我們用鍋煮了放有調味配料的鹽水，在之後又向雞蛋中加入了一些高度的白酒，正是這兩點的不同，才能够在短時間內醃出起沙流油的雞蛋。
雞蛋中含有豐富的蛋白質以及維他命和人體所需的礦物質，是非常好的下飯菜常吃雞蛋還能够改善我們的記憶裏，所以吃一些醃雞蛋也是個不錯的選擇。