原標題：醬黃瓜秘訣，這樣醃制的黃瓜又脆又開胃，好吃過癮，拌飯佐粥都行

導語：大廚珍藏的醬黃瓜秘訣，這樣醃制的黃瓜又脆又開胃，拌飯佐粥都行

黃瓜、菠菜、韭菜等都是春天的應季蔬菜，這些蔬菜不管是凉拌亦或是炒菜都是不錯的選擇，為了豐富口感，我經常會用黃瓜、韭菜等做醃菜吃，尤其是孩子特別喜歡吃醬黃瓜，所以我也常會做，經過一番烹飪的黃瓜脆爽可口醬香濃郁，不管是拌飯亦或是佐粥都是不錯的選擇，學會了醬黃瓜的做法，家裡的鹹菜都不用買了，自己親手做更加乾淨衛生，我之所以做的醬黃瓜家人都很喜歡吃，便是因為大廚老爸分享給了我製作的秘訣，這樣醃制的黃瓜又脆又開胃，好吃還過癮，而且這款醬黃瓜所用的時間也比較少，一晚上的時間就能吃，簡單好做口感美味，下麵我們一起學習。

醬黃瓜的做法：

備用食材：

黃瓜2根，醬油2勺，食鹽2克，生抽2勺，白糖15克，食用油適量；

製作過程：

第一步，首先準備2根黃瓜，將其仔細清洗乾淨，然後控幹表面的水分，將黃瓜切成長短適中並且粗細均勻的段，處理好的黃瓜放入一個大碗中，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻；

第二步，靜置醃制1個小時，待時間差不多後可以發現容器中有不少水分，然後將水倒掉，處理好的黃瓜，先加上1勺醬油和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再次醃制1個小時的時間；

第三步，醃制好的黃瓜已經變成醬香色了，接著準備鍋，將黃瓜中醃制出的汁水倒入在鍋中，同時再加上剩餘的一勺醬油和一勺生抽，再加上點食鹽、白糖調味，淋入少許的食用油；

第四步，待所有醬汁都倒入鍋中後，將其置於火上，開始加熱，用筷子將料汁攪拌均勻，煮一會看到食鹽和白糖可以融化，然後大火將醬汁煮開，即可關火，將其自然冷卻；

第五步，將之前處理好的黃瓜放入一個大碗中，倒入晾凉的醬汁，充分攪拌均勻，在容器上覆蓋一張保鮮膜，放入冰柜醃制一個晚上，就可以開始享用了。

小編總結：

黃瓜本就比較脆爽，將其經過一番的烹飪做成醬黃瓜，醬香濃郁、脆爽又香甜，口感好得沒話說，醬黃瓜是我家早餐桌上常會出現的一種佐粥小菜，早上家人的食欲不太好，喝白粥也沒什麼胃口，但是如果能搭配醬菜或者是醃菜吃，便可以很好打開人的食欲，之前總是會在外面買現成的，但後來跟著大廚老爸學會醬黃瓜的做法後，我家的醬菜就沒有出去買，自己做的吃著更加放心，而且說實話用上大廚老爸珍藏的醬黃瓜秘訣，醃制的黃瓜口感好的沒話說，吃著特別過癮，既能佐粥還可拌飯。

烹飪小技巧：

1、黃瓜的水分比較多，如果不事先逼出水分，醃制的黃瓜便不會脆爽，所以將黃瓜切好後，事先加上鹽醃制一會，因為所用黃瓜並不多，所以差不多醃制一個小時就可以逼出水分了；

2、不要直接將黃瓜加上調味料醃制，先放入一半的醬油和生抽醃制一會，這樣過程是為了讓黃瓜更加入味，而且還能充分逼出水分，醃制出的汁水再加上其他調味料煮開；

3、拌上醬料的黃瓜，放入冰柜中醃制一個晚上，可以使得黃瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。

學會醬黃瓜的秘方，讓你的家人充分享受美味，如果你認為醬黃瓜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！