原創 南方人最愛的蔬菜，遇到就買，鈣比雞蛋高，現在要抓緊吃，別錯過
嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，"嘗遍人間百味，每樣都很對胃"，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是"蘸水兒菜"，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語：南方人最愛這蔬菜，遇到就買，鈣比雞蛋高，現在要抓緊吃，別錯過
兒菜是南方人最愛的蔬菜之一，細嫩、清甜更爽口，遇到從不錯過買，兒菜的吃法多，可炒臘肉、做鹹菜、熗炒，這次要分享給大家的是一道蘸水兒菜的做法，將兒菜焯下水，蘸著個人調製的料汁，味道好極了，兒菜現在正當吃，要抓緊，其鈣比雞蛋還要高，對於如此價值高、口感好的食物，我會在下麵的食譜中將蘸水兒菜的做法詳細分享給大家，喜歡吃兒菜的朋友別錯過了學習這個做法。
蘸水兒菜的做法：
備用食材：
兒菜2斤，辣椒面1勺，白芝麻半勺，大葱1個，生抽2勺，醋3勺，蚝油1勺，蒜瓣2個，白糖半勺，花椒粉少許；
製作過程：
第一步，兒菜準備出適量，將其先仔細清洗乾淨，將兒菜切成小塊，在鍋中添上水，將水燒開後，放入一小勺食鹽，將兒菜放入鍋中；
第二步，焯水2分鐘，將焯好水的兒菜撈出來，控水後待用，接下來做蘸料，蔥頭1個切成碎，白芝麻少許，事先將白芝麻炒熟，微微發黃便可；
第三步，大蒜剝皮切碎，將葱蒜、白芝麻和辣椒粉先放入在小碗中，鍋中放2勺食用油，將油燒熱，至冒煙的狀態，將燒熱的油澆在辣椒粉上；
第四步，激發出香味，用勺子攪拌下，再向其中加上生抽、醋、白糖、蚝油、花椒面、食鹽，混合攪拌均勻，再用少許的小葱切蔥花做點綴；
第五步，這道菜就做好了，將煮好的兒菜放在碗中，一邊蘸著料汁吃，特別的爽口。
小編總結：
蘸水兒菜是一道特別經典且家常的菜，這道菜深受南方人的喜歡，兒菜雖說價格有些貴，但卻因為好口感以及高營養，受到了不受人的喜歡，兒菜的鈣比雞蛋還要高，現在正當吃，大家別錯過了，兒菜的眾多做法中，大家完全可以多學習幾種不同的方法，換著花樣吃，這道蘸水兒菜做法簡單且口感美味，讓人吃一次便愛上，非常建議大家可以學習兒菜的這個做法，以後想吃便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、兒菜如果非常嫩，不需要去皮，如果有些老，可將根部的老皮去掉，兒菜切成小塊，煮的時候會更加方便些，記得要開水下鍋，一般2分鐘的時間就足够了，兒菜焯水的時候，加上點食鹽，可以保留兒菜青綠的色澤，看上去美觀，營養價值也會被很好保留；
2、這道菜的蘸汁也很關鍵，葱白碎、蒜末等可以激發整體的香味，不可少，辣椒面可按照個人能接受的辣味來定，事先用熱油澆在辣椒粉上，這樣做的蘸汁香味更足；
3、調味料可以根據個人的口味搭配，這款蘸汁是萬能的，既能蘸著兒菜吃，亦可當作水煮雞絲的調味，特別的開胃下飯，最後加上點生葱葉可做點綴，更加美觀，但對於不喜歡吃生葱的也可以不用放，之前拌好的料汁味道够足了。
如果你也認為這道蘸水兒菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！