原創 煮粥，直接下鍋是大錯！大廚教你一招，10分鐘煮開花，味道特香
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導讀：煮粥時，直接下鍋是大錯！大廚教你一招，10分鐘煮開花，味道特香
最近春節才算真的過去，我又開始了忙碌的工作，在工作之餘，我對吃的食物又開始"精挑細選"，因為在過春節的時候每天大魚大肉的敞開吃，現在身體有點吃不消了，看見肉類食材都沒有胃口，每天總想吃點清淡的米粥，這樣才感覺吃的舒服，所以自從工作之後，我每天的晚餐就特別簡單，就是一碗粥加一塊餅，營養好吃又不會膩。不過說起煮粥，我在煮粥的時候遇見了難題，那就是煮制時間久，想要把一鍋米粥煮好喝，就要花費很長時間，花費時間那麼久就說明要等待那麼久，於是我就開始解决這個問題。
能够解决問題的方法並不多，也就是說能把米粥煮得又快又好的方法不多，雖然不多，但是還是有的，我就學會了一招，這一招是我從大廚那裡學會的，這是他們飯店快速煮粥的方法。我學會這個方法之後就回家嘗試了一下，當我抱有懷疑的態度時，米粥煮好之後完全打消了我的疑慮，因為這樣煮出來的米粥特別成功，不僅口感好，還非常節約時間，所以我覺得這個快速煮粥的方法很值得推薦給大家！下麵我就把具體方法分享給大家，大家以後在煮粥時，別直接下鍋了，直接下鍋是大錯！大廚教你一招，10分鐘煮開花，味道特香！
【煮白米粥】
我們需要準備的食材：米、花生油、清水
步驟一：準備好適量的大米，大米最好選用顆粒比較大的珍珠米，珍珠米煮出來的口感更好；大米備好之後淘洗乾淨，之後再裝入碗中，在碗中加入沒過大米的清水，接著再把浸泡著的大米放進冰柜裡面冷凍起來，把米冷凍結冰。因為結冰是一個很長的過程，為了節省時間，大家可以在前天晚上進行。
步驟二：等到大米凍好之後，再準備一個更大的大碗，在碗中加入適量的開水，把結成冰塊的裝米的碗放進開水碗中浸泡著，大概浸泡3分鐘左右，小碗中的冰塊就脫離下來了，之後再沿著分開的縫隙把碗中的冰塊取出來放入鍋中，接著再加入適量的清水。
步驟三：水加完之後，先開大火燒水，在燒水的過程中，要用鍋鏟不停的攪拌一下，讓鍋中受熱更均勻；等到鍋中的水燒開之後，在鍋中加幾滴花生油，等到水徹底沸騰的時候，把大火轉為小火繼續煮，煮5分鐘左右，大米就能開花煮熟了，這個時候就能關火出鍋了。
知識總結：
1、大米凍成冰塊之後，在開水解凍的時候不用完全解凍，只要能把冰塊取出來就行了，因為在煮的時候冰塊會快速容易融化，如果完全解凍的話浪費時間。
2、在煮粥的時候記得要不停的攪拌，這樣能防止大米沉底粘鍋；另外還要加一點花生油，花生油能給米粥提香，讓米粥的味道變得更香。
3、這個煮粥的方法看似無厘頭，其實是有原理的，因為大米是經過長時間冷凍的，在冷凍的時候內部組織已經被破壞，裡面產生了很多蜂窩狀的小孔，產生很多小孔，就說明它的吸水性更好了，囙此在煮的時候就更容易吸水，就更容易被煮熟。
煮粥時，直接下鍋是大錯！大廚教你一招，10分鐘煮開花，味道特香！這種煮米粥的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，簡單方便，能省不少時間，非常適合晚上或者早上煮著吃，最關鍵的是煮出來好吃營養高。