原創 立夏了，這道菜不能少，堪稱完美好搭檔，不燉不炒，澆個汁就成
隨著五一假期的到來，春天也快結束了，5月6日就是立夏節氣，是二十四節氣的第七個節氣，也是夏天的第一個節氣，意味著夏天開始了。立夏以後天氣逐漸炎熱，人會變得沒精神，也會沒胃口，要適當的調整作息時間，飲食上多清淡少油膩，而且夏天飲食衛生一定要注意，避免食用不潔食物引起腹瀉。
一到了夏天，我們家的餐桌上，各種凉拌小菜就特別受歡迎，無論是早餐還是晚餐，來上這麼一盤，清爽解饞又開胃，還不怕長肉。要說凉拌菜有很多，尤其是北方人，愛吃生的蔬菜，什麼凉拌黃瓜、苦瓜、白菜、萵筍、角瓜等等，很多蔬菜都可以直接凉拌，特別的簡單又美味。
不得不提的還有一道經典凉拌菜能少，是很多人都喜歡吃的，那就是皮蛋豆腐，在外面吃飯，無論是大飯店還是小餐館，即便是很多速食店，一到了夏天這道菜都很受歡迎。別看皮蛋長的黑不溜秋的，但是很多人就喜好這口，有著其獨特的味道，和豆腐算是絕佳搭檔，不用燉不用炒，調個料汁澆上就成，那味道絕了，就喜歡用勺子挖著吃，一口接一口根本就停不下來啊。
【皮蛋豆腐】
原材料：內酯豆腐1盒，皮蛋2個
調料：大蒜，小葱，小米椒，生抽，陳醋，蒸魚豉油，白糖，鹽，香油，花椒，植物油
製作過程：
1、準備原材料，內酯豆腐1盒，皮蛋2個，皮蛋一定要選用無鉛皮蛋，對身體健康有益。
2、內酯豆腐用剪刀剪去四個角，撕去表面的塑膠皮，倒扣在菜板上，切成小塊。
3、皮蛋剝去外殼，切成合適大小的小塊。
4、用刀拖著豆腐放入大一點的盤子中，再將皮蛋放在豆腐的兩邊。
5、將大蒜、小葱和小米椒都切碎，放入小碗中，炒鍋燒熱加入適量植物油，放入少許花椒粒，小火至花椒粒爆出香味撿出不要，將熱油澆在碗中。
6、再加入1/2小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、2湯匙蒸魚豉油、2湯匙陳醋和少許香油攪拌均勻。因為加了生抽和蒸魚豉油，鹽不要加太多了。
7、將調料汁澆在皮蛋和豆腐上，再撒上一些蔥花即可。
小貼士：
1、皮蛋是鴨蛋經過獨特加工的食材，屬於鹼性食物，適當吃點是有益身體健康的，能够去肺熱、醒酒、去大腸火，牙疼、眼睛疼、高血壓等症狀，吃皮蛋可以緩解。但是咱們吃的時候一定要選用無鉛皮蛋。
2、關於調料汁，可以按照自己口味做適當的調整，但是建議放點蒸魚豉油，絕對有驚喜的口感。
3、如果天氣特別熱的時候，可以將皮蛋和豆腐都放入冰柜冷藏後再食用，非常的清凉舒坦。
4、天氣熱了，吃凉拌菜一定要用專用菜板，注意飲食衛生。
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