原創 教你自製鹵雞的方法，這樣做比外面買來的更好吃，關鍵做法簡單
鹵雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是凉著吃也很好吃，有些人只要一路過滷味店就會去買上一隻，但是大家有沒有想過在家裡做秘制鹵雞呢？今天就來為大家分享自己在家做這道鹵雞的方法，這樣做比外面買來的更好吃，關鍵做法很簡單，喜歡吃這道菜的朋友們可不要錯過哦。
第一步：先將整只雞洗淨後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段脚筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的葱段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將準備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鐘左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鐘左右撈出來。
第三步：將雞放到電鍋當中，將之前切好的葱段和薑片放入鍋中，在繼續加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家裡面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作管道將調料都放到裡面蓋上蓋燜煮會節省很多時間哦。
第四步：炒鍋當中放少許油和冰糖，將冰糖敲碎小火將糖色炒到起泡了為止，加入少量的開水再炒兩下，將炒出來的糖色放入電鍋當中，澆在雞肉的上面。炒糖色的時候儘量選擇小火，這樣炒糖色不容易糊，對於新手來說跟容易把握火候了，另外炒糖色並不需要多少冰糖和油，幾塊冰糖和一點點油就可以了。
第五步：向電鍋當中倒入開水，當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水，繼續向電鍋內加入一勺生抽、一勺醬油、少許耗油和適量的十三香之後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
第六步：大約半小時之後將電鍋打開，雞肉翻到另一面繼續開著鍋蓋給秘制鹵雞收汁，鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了。
以上就是今天分享的秘制鹵雞的全部做法了，其實步驟並不是十分的複雜，調料也非常容易買到的，大家只需要回家練習幾次就可以做出來比外面賣的還要美味的秘制鹵雞了。喜歡今天分享的美食的朋友們也請你們幫忙收藏和分享一下哦，這樣就會有更多人看到這麼好吃的美食做法了。