原創 做麻婆豆腐時，直接下鍋或先焯水，都錯了！教你這麼做，比之前香
現在生活質量高了，可我們還是愛吃家常菜，家常菜做起來簡單，又很美味，還很下飯，吃這樣的菜肴就是香，簡簡單單這麼吃一輩子，都不會感到膩，家常菜中，這一道家常豆腐是很多人愛吃的，我家就特別愛吃，一個星期要做兩次，買上一塊豆腐，要不了多少錢，就能做好大一盤菜。豆腐的吃法有很多，我家最愛吃麻婆豆腐，又香又麻又辣，美味的總想多吃一碗米飯才解饞。
麻婆豆腐，這道既普通又很出名的家常菜，最合適吃米飯，比肉菜都要香。但做這道菜，也需要一些小技巧，若做錯了，麻婆豆腐可就吃起來不香！做麻婆豆腐時，直接下鍋或先焯水，都錯了！教你這麼做，豆腐吃起來太香了，比之前好吃不少。
做麻婆豆腐，很多人都習慣豆腐直接下鍋，還有人發現豆腐有一些豆腥味，喜歡先焯水，不過不管是直接下鍋炒，還是先焯水，都做錯了，因為豆腐很軟，很容易碎掉，又帶有豆腥味，直接下鍋炒，豆腥味去不掉，做出來不香，先焯水，很容易將豆腐弄碎，其實這麼做就可以了。將豆腐切好後，大碗裏倒開水，將豆腐放進去浸泡幾分鐘，全部問題都解决了。
學會這個小技巧後，做出來的麻婆豆腐格外香。下麵我們一起做一道麻婆豆腐吃吧，準備好食材：豆腐、豆瓣醬、葱薑蒜、花椒，這些食材我覺得足够了，若你還想吃點肉味，可以準備一點肉末備用，不過家常的麻婆豆腐我就愛不放肉吃，省錢又美味。
將豆腐沖洗乾淨後，切成大小均等的小塊，放在碗中，撒上一勺食鹽，然後倒入足量開水，沒過豆腐塊，這麼做，可以去除豆腥味，還能給豆腐新增底味，另外經過鹽水浸泡後的豆腐，比較不容易碎，做出來的成品很漂亮。
葱要準備小葱，這種味很香濃，撒在豆腐內也漂亮，再將生薑切薑末，蒜切蒜末，做麻婆豆腐蒜不能少。
鍋中加入適量食用油，開小火，將花椒炸出香味撈出，再將豆瓣醬舀一大勺放入鍋中，慢慢炒出紅油，切不可大火，小心糊掉就難吃了，想要做出來的麻婆豆腐更漂亮，還可以將炒好的豆瓣醬渣子盛出來不要，不介意的話就留著，炒出紅油後，放入薑蒜末炸出香味。
然後放入豆腐塊，加入清水，沒過豆腐或沒過一半就可以了，不用太多，再撒入食鹽、白糖、五香粉，輕輕推動豆腐塊，蓋蓋子燒開後，中火燉三到五分鐘，便可以入味了。
最後小碗裏加入玉米/澱粉，倒入適量清水，攪拌成水澱粉，這時開大火，倒入水澱粉，翻炒收汁就可以了，盛出之後，撒上一點蔥花點綴，做好的麻婆豆腐，看起來真香。
我做麻婆豆腐喜歡汁多一些，因為吃飯的時候，舀上汁來拌飯，真是太好吃了，這飯吃得快又香，還要不了幾個錢。喜歡吃麻婆豆腐的朋友，快去買塊豆腐做起來吧，越家常的菜越好吃呢。