吃了幾千年的鹹魚，卻被世衛組織劃入致癌名單？以後能好好吃嗎？
說到鹹魚，大家都不由自主想起了星爺的一句臺詞：
然而這種用食鹽醃漬並曬乾的魚，由於過去沒辦法將魚類進行低溫保存而出現的美食，卻沒想到竟然會有一日被世衛組織列入為黑名單。
早在2020年，我國食藥總局就公佈了《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，其中的一類致癌物清單裏，編號為96就是鹹魚：
而且還強調了一句----chinese style（中國式）。
事實上，早在2012年鹹魚就被世衛組織劃分為1類致癌物，不過這次卻特意強調了中國式。
大家都是鹹魚，怎麼就我們中國突然致癌呢？難道---
鹹魚，為何會致癌？
在理論而言，由於中國式鹹魚，在在製作鹹魚的過程中必須使用大量的食鹽。
而當食鹽脫水之後就會形成亞硝酸鹽，這類物質隨著鹹魚進入人體後會迅速和酶發生作用，並生成大量亞硝胺，從而引發基因突變，新增了癌症的發作幾率，比如< strong>鼻咽癌、胰腺癌、胃癌以及腸癌。
難道吃了鹹魚，就一定會得癌嗎？
事實上，中式鹹魚能新增人的癌症風險，但與致癌能力，也就是說每天吃多少條鹹魚會得癌症，實際上並沒有直接聯系。
簡單而言，就是中式鹹魚是致癌物，但要問我每天怎麼吃、吃多少、吃什麼樣的鹹魚，會得什麼樣的癌症，醫學上暫時未能分析得到。
也正因如此，國人對於"致癌物"的理解也陷入誤區，總讓人覺得致癌物＝毒物，如同砒霜一樣，吃了就會致癌物，也正因這種觀念導致了各類"抗癌食物"的氾濫。
比起鹹魚，這些致癌物的致癌風險會更高
1、香烟
香烟會嚴重危害人體健康，這是因為香烟中含有大量的致癌物，比如說尼古丁、一氧化碳、焦油等等。
長期吸烟或長期吸入二手烟的人群患癌幾率要比正常人群高出1倍以上，非常容易患上肺癌、口腔癌、鼻咽部惡性腫瘤等疾病。
為了家人和自己的健康考慮，一定要儘量不吸烟或少吸烟。
2、黃麴黴素
相信這種致癌物大家都不陌生，早在1993年，世衛組織就已經將其列為了一級致癌物，這種物質在生活中十分常見，比如說發黴的食物、乾果中都存在大量的黃麴黴素。
如果在短時間內攝入大量的黃麴黴素可能會引發人體出現急性中毒的症狀，嚴重的還有可能導致患者死亡。
如果經常攝入黃麴黴素，就算攝入量比較小，也很容易增大癌症的發作幾率。
3、幽門螺桿菌
據研究發現，現如今人體最容易感染的細菌就是幽門螺桿菌。
這是一種和腸胃疾病密切相關的細菌感染，會在人和人之間通過口-口以及糞-口這兩種方式進行傳播，會導致患者出現腸胃道癌變。
如果想要預防這種致癌物的感染，必須要針對感染者進行殺菌治療，否則很容易導致癌症發作。
4、苯並芘
這種物質是世界公認的最强致癌物之一，主要是在煤、石油以及瓦斯等物質在燃燒過程中所產生。
另外高脂肪以及高膽固醇食物在經過煙熏或火烤的過程中也非常容易產生苯並芘，比如說燒烤、炸雞、熏肉等食物中都可能存在著大量的苯並芘，經常攝入此類食物的人患癌幾率會更高。
不過這些也跟鹹魚一樣，也是致癌物，但並不非吃了就一定患癌。
但比起天天吃鹹魚，烟草可是不少人天天主動/被動吸呢！
另外，酒精飲料、檳榔，以及前幾年炒得火熱的馬鈴兜酸，以及包含馬鈴兜酸的食物也佔據了前十的大頭。
不過話說回來，正所謂：病從口入。
既然已經確定了致癌性，那麼咱們就能免則免吧！畢竟誰也會跟自己身體過不去呢？
不過偶爾碰點，也不要有太大的思想包袱。
