原創 調蘿蔔餡，焯水大錯特錯，教您正確做法，蘿蔔沒异味格外鮮，真香
調蘿蔔餡，焯水大錯特錯，教您正確做法，蘿蔔沒异味格外鮮，真香
北方的冬天太冷了，所以我們過冬的訣竅，除了要買最後的羽絨服，還經常喝羊湯吃餃子。羊肉價格貴，所以老百姓們更偏向於吃餃子，不管是逢年過節，還是平時不知道吃什麼的時候，就會剁點蔬菜，搭配肉餡包成餃子。俗話不是說：好吃不過餃子，舒服不如躺著，所以在我們的眼中，吃一盤熱騰騰的餃子一點也不比羊湯差。
蘿蔔是我們這裡冬天最常見的食材，幾乎村裡各家各戶都會自己種一點，一部分醃起來，剩下了就平時拿來包成蘿蔔餃子了。蘿蔔餃子雖然吃起來鮮嫩多汁特別好吃，但是在調餡的時候，很多人都不知道要怎麼調，因為蘿蔔有一股比較怪異的味道，有很多人正是因為這個味道所以不喜歡吃蘿蔔。為了去掉蘿蔔的怪異味道，所以有的人在調餡的時候，先把蘿蔔進行焯水，然後再調成餡，這樣做，雖然是去掉了蘿蔔的怪異味道，但是也同屬去掉了蘿蔔特有的鮮香，所以導致煮出來的餃子不鮮不香一點也不好吃。
由此可見，調蘿蔔餡的時候，給蘿蔔焯水是不正確的，簡直是大錯特錯。今天呢，我就把調蘿蔔餡的正確做法分享給大家，蘿蔔不僅吃起來沒有异味，還特別鮮香好吃。我們家就一直用這個方法調蘿蔔餡，包成的蘿蔔餃子一周吃三四次都吃不膩，端上桌老人孩子都很愛吃。
【蘿蔔豬肉餡餃子】
步驟一：猪肉剁成肉餡，葱切碎，把葱碎和肉餡放在大碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻醃制一會。
步驟二：蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成薄片，然後切成細絲，把蘿蔔絲放在盆子中。
步驟三：往蘿蔔絲內撒入適量食鹽，攪拌均勻醃制一會，直到殺出水分，倒掉水分，然後擠掉蘿蔔絲中的水分。
步驟四：把蘿蔔絲放入豬肉餡中，倒入適量食用油、香油和食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另準備一個碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續把麵團揉成長條。
步驟六：切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量蘿蔔餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
蘿蔔調餡以前焯水，不僅會去掉蘿蔔的异味和鮮香，還會造成營養流失，導致最後煮出來的餃子不好吃，所以蘿蔔焯水是不正確的。正確的做法是往蘿蔔絲內撒食鹽，殺出水分，最後全部擠掉，這樣不僅可以保持蘿蔔本身的鮮香和營養，還能够完美的去掉异味。所以大家在調蘿蔔餡的時候，千萬不要給蘿蔔焯水，要按照上面分享給大家的做法，保證大家煮好的餃子或者包子，都是特別鮮香好吃的。
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