原創 炒茄子直接下鍋就錯了，費油還發黑，多加一步，茄子不吸油不發黑
admin
2021-09-24 21:33:17
茄子是一種非常常見的蔬菜，價格也便宜，所以很多人遇到都會買上兩個回家炒炒吃。炒茄子看似非常的簡單，但是要想做好真不是那麼簡單的事。炒過茄子的朋友們都知道，茄子非常的吸油，很費油，而且還容易被炒黑，最後是不好看也不好吃。炒茄子不能直接下鍋炒，直接炒的話就會出現上面的那些問題。炒之前一定多加這一步，加上這一步，茄子不吸油，不發黑，特別的香，很實用的一個方法技巧，一起來看一下正確做法吧。炒茄子直接下鍋就錯了，費油還發黑，多加一步，茄子不吸油不發黑。
【炒茄子】
食材：茄子、豆角、食鹽、大蒜、醬油、油。做法步驟：
第一步：切絲洗乾淨切成條狀，放到一個盆子裏，加入適量的食鹽拌勻，醃制15分鐘，然後用手攥幹茄子中的水分；豆角洗掉兩頭和兩邊的絲，掰成段清洗乾淨備用。
第二步：鍋燒熱，倒入平時炒菜一樣多的油，油熱之後下入蒜片炒香，然後放入豆角進行翻炒，炒至豆角變軟倒入茄條，炒至茄子變軟，加入醬油、食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
茄子內部細孔比較多，直接加油炒非常的吸油，吃起來也會非常的油膩，還容易炒黑。下鍋炒之前多加用鹽醃制這一步，破壞其海綿體，然後我們用手把茄子的水分儘量擠幹。熱鍋熱油，放入茄條，小火把茄條裡面的水分充分的烘乾。通過這個過程的處理，在炒茄子的時候，我們只用普通的油量即可炒出美味的茄子。
這個炒茄子的小技巧大家都學會了嗎？茄子在炒之前先用食鹽醃制一下，這樣茄子不吸油，而且不容易炒黑，特別的香，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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