每日一膳|知否？柚子皮味甘、性稍寒，具有理氣消食，潤腸通便等功效，還可預防腦中風~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
柚子皮燜排骨
資料（2-3人份）：
猪排骨250克，柚子皮半個~1個，大蒜1顆，生抽、料酒半茶匙，花生油、食鹽、蔥花少許。
做法：
（1）先將柚子皮去掉外層青皮，切成小塊，用開水浸泡至冷卻，擠幹水分，用冷水洗3遍左右（每次都要擠幹水分，去除苦澀味），最後將柚子皮泡在冷水一個晚上備用；
（2）猪排骨洗淨用生抽、料酒醃制半小時；大蒜拍碎。
（3）熱油起鍋，爆香大蒜，放入猪排骨略微翻炒，再放入柚子皮和清水（沒過食材為佳）以及適量生抽、料酒燜煮30分鐘，燜至收汁，撒上蔥花，即可食用。
專家點評：
近期是柚子大量上市之時，吃完柚子肉剩下的柚子皮直接扔了似乎有點可惜。其實"識飲識食"的老廣州，吃完柚子肉之後往往都會留下柚子皮來做菜。中醫認為，柚子皮味甘、性稍寒，具有理氣消食，潤腸通便等功效。而且現代營養學認為，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助於預防腦中風。搭配料酒燜煮的方法，也可以去除柚子皮的寒性，美味健康之餘還有益身體，是一道老少鹹宜的秋季時令菜式。
小貼士：
挑選好的柚子皮非常簡單，靠自己的鼻子即可，味道越清香的，理氣消食功效越好，口感也越佳。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張曉軒
主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍